第236章 香汁澳龙咕噜肉，别太爽！（2/11）

“滚蛋！”

再根据其风味增添一个词语，也就是苏辰此刻要做的菜：糖醋咕噜肉。

但上限，也很高！

如果是对火候掌握到炉火纯青的师傅来做，做出来的成菜足以让人把舌头都吞掉。

等待的功夫当然也不能闲着，苏辰继续拿来一盆腌制中的食材，粗略一看，竟是切成菱形的猪肉块儿，外观看去只能分辨的出正用某种透明液体腌制。

苏辰迅速的把沾满干淀粉的肉块逐件下入烧至五成热的油锅中，炸了约莫三分钟的时间将锅端离火口却不捞肉，而是继续在热油中浸泡。

人家既然都出去下馆子了，肯定是做好了花钱的准备的。

直至浸泡了两分钟后，这才把肉捞出，继续将锅内的油烧至五成热之时，便把炸过的肉块连同提前处理好的笋块一起下锅。

虽说焗与蒸都是利用蒸汽成菜，但相较而言，蒸制更强调保证原材料的原汁原味，并且保证原材料的原有形态。

这菜的成品下限很高，就算不怎么懂厨艺的人，只要按照步骤来味道也不会差到哪儿去。

实际上这道菜非常简单，葱和蒜蓉放入铁锅中翻炒两三下，再把所有八成熟的龙虾肉放入铁锅中再翻炒两三下。

现在的人出门吃饭就怕一件事，花钱吃不到正经货色！

他们四人分别提着龙虾拿出来，冷水洗净，剪去虾枪。

但对于苏辰而言，这还只是烹饪龙虾的第一个步骤。

所以看到苏辰提着新鲜的活龙虾现场制作，宾客们一点都不觉得等待会比较漫长，反而都饶有兴致的开始观看了起来。

大铁锅猛火之下直接烧至冒烟，随即把冷油倒入其中，油温八成热时，苏辰将切好的龙虾使用笊篱兜着放入锅中浸泡。

别说有钱人，就是很多普通人也是这样的想法。

铁锅中的油倒出，只留下油底。

‘这家饭店的菜，几乎都是现做菜品，食材也都是活的新鲜食材，这种质量就算是贵点儿那也无所谓了！’

苏辰熟练而快速的给盆中倒入鸡蛋液和湿淀粉，搅拌均匀之后再拍打上干淀粉。

据说，每一个粤省人看到这道菜的时候，闻着味道就会不由自主的‘咕噜咕噜’吞口水，所以就有了这个名字。

常做菜的人就会发现，等菜成熟的时候盖着锅盖会更好吃，其实这就是无意中使用了焗的烹饪技法，

当龙虾肉炸至八成熟时便捞出沥油。

旋即，把提前准备好的