第225章 名菜：蝴蝶海参（4/11）

切成细末的葱姜蒜，与香油料酒和清汤，再加上水团粉，白糖醋和酱油用碗调匀，这是一个很常见的糖醋汁，搅拌均匀后倒入刚才炸肥肠的锅中煎热，旋即倒入白玉小瓷碗中。

继续再给葱白切成一寸长的段儿，两头切出细花翻起，甜酱则是用香油和白糖搅拌均匀。

大蒜去皮切成四分见方半分厚的片状。

洗干净的生菜片儿，使用香油和少许的醋，外加一个蛋黄与白糖，还有丢丢咖喱搅拌起来，盛入圆碟之中。

热的糖醋汁与拌生菜分别放在长盘的两端，中间便是刚才炸到成熟金红色的肥肠圈。

显然，这道菜是蘸着吃的。

也可以用拌生菜裹着吃。

苏辰制作完毕，旁边四人可早就迫不及待，张茂林毫不客气，依然拔得头筹，直接就是夹着两个扳指怼进了糖醋汁里头。

酸，甜，鲜。

这只是入口的口感，这都不重要，重要的是当这种新鲜的酸甜口与肥肠相结合的瞬间，那种在嘴里爆汁的感觉！

先是吓了张茂林一跳，差点就不敢吃了。

因为这玩意儿爆汁可不简单啊，全都是油。

但紧随其后，糖醋汁把那种齁的感觉压的死死的，留下的便是肥肠独有的鲜香，这种风味很是厚重，又给人质感相对香醇的享受。

油炸过的肥肠外表略微有些酥，但不是那种脆，嚼起来更多的是韧！

在蒸锅上猛火蒸上三个多小时，让肥肠的内部变得十分的耙糯，搭配的那些调味品更是把腥臭味去的一点没有。

一口下肚，张茂林长长的吁了口气，“痛快啊！恕我直言，这道炸扳指的风味和口感，完全不输于鲁菜的九转大肠，甚至要更胜一筹！”

崔玉分听到鲁菜被他这么说，当时就不爽了，“你吃过做得好的九转大肠吗你就乱说？”

张茂林眉毛都竖起来了，“我怎么没吃过！我吃过你们鲁省最高级别厨子做的九转大肠！”

老崔乐了，反问道，“那你吃过小苏做的九转大肠吗？”

张茂林：？？？

好像还真是，这炸扳指做的好吃，那苏老板亲手做的九转大肠又该是什么味道？

王志军是气的牙痒痒，特奶奶的，难道只有苏老板自己能打败自己了吗？

他郁闷的夹着两个圈儿也蘸上了糖醋汁。

入口是韧劲十足外加糖醋的酸甜风味，仅仅咀嚼几番便是香醇软糯的感觉，最最最关键的是。

王志军发现就苏辰这个做法，