第四章 卤煮火烧有前途（4/5）

有一件小吃，本身是来源于宫廷，后来却在民间生根发芽，受到平民百姓的欢迎，这就是“苏造肉”，又名“卤煮火烧”！

自从清乾隆皇帝下江南，把苏州织造府大厨张东官带回京城，御厨张东官的那一锅由十几种香料炖出来的“苏造肉”便成了御膳中的一品。

后来这款“苏造肉”传到民间以后，有人就在西海子附近开了以苏造肉为主打的馆子，一时间门庭若市。

但是那个价格对于一般老百姓来说还是可望不可及，有人便把当中昂贵的原料替换成了猪大肠、猪肺头、五花肉、炸豆腐、白面火烧之类的便宜食材，还是用同样的技法，创造出来了一锅“卤煮火烧”。

香味浓郁、连汤带水带主食，一碗满满的肉香，关键价格还是平易近人，这样的吃食一出来，便受到老百姓的欢迎。

据传最早的卤煮火烧摊子是摆在了天桥茶园的门口，每晚茶园散场，食客就会把那个卤煮摊子围的水泄不通，食客里除了看戏、听书的客人、拉车的力巴、卖力气的苦哈哈，就连戏园子里有名的名角老板，也都偏爱这一口。

只可惜，经过了前些年的公私合营、市场变迁，这么一个挺有特点、挺好的吃食，因为大馆子不惜的做，小摊贩又没那个技术，来到了这个年代，一般食客想吃上这一口卤煮火烧，已经变得不太容易。

看着现在食材的价格，再看看早市上汹涌的人群，姚远觉得，这个卤煮火烧肯定大有搞头！

首先自己的身份是名学生，首要任务肯定是学习，上一世贪玩，读完高中后直接进了厨师学校学手艺，曾经让父母倍感失望，也是自己心底永远的遗憾。

这次有机会能再活一次，不读一个正经大学，真觉得对不起自己这个重生的机会。

挣钱这件事虽然也挺紧迫，但最好在业余时间里进行。

这就决定了，不管是选择哪一样，最好不要牵扯自己太多的精力，当然暑假期间除外。

而卤煮火烧这个产品有几个特点正好符合自己的要求。

第一，这个玩意虽说是小吃，但是对于制作来说，需要一定的技术水平，从原料的制备到调味、定口，都有一定的技术含量，这就能充分发挥自己的特长，而且，产品推出来以后，也不会那么快的被别人模仿去，等于是有了一个小小的技术门槛。

第二，卤煮火烧的所有操作难点都是在厨房里完成，一大锅做好以后，搬到街上卖的时候，只需要简单的加温设备，然后只需要简单的切一切装碗就好，随便找一个人简单培训一