第十章 御膳房表示不服（做饭篇）（2/4）

把蒜舂成茸状，又在蒜茸中加入一定比例的盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起。这一定比例以及后面的调料才是关键中的关键，祁珉是个吃辣的，他吃好是不成问题，可是旁边还有庄嫔和祁安，总不能让皇帝享受，其他人就遭罪，要把握好这个度，既要让祁珉尽兴，也要让其他两人大快朵颐。

卫琼心里有数，把这些调好，就快速地浇在一旁已经摆好盘的肉片上。

宫女们的手艺虽说不错，但还是比不得自己，片好的肉总归有些瑕疵，但摆盘不成问题，当作御膳已经足够。

调好的料浇上后，这蒜泥白肉就彻底做成了。原本单调的摆盘经这调染料色，不知好上多少，香油、酱油、辣椒油，层次丰富，色彩极佳，还有这覆盖的白蒜，好这一口的绝对会被征服。

卫琼不急着将这道菜呈上去，将蒜泥白肉放着这，就又忙活起鱼翅来。

鱼翅已经焖好，本应该还要继续处理，但仓促间做不得那许多，卫琼只能退而求其次，将就用着，不过口感味道差些，待辣味一盖，也分辨不出。

卫琼检查鱼翅，发现处理程度已经可以接受，就让宫女将那边煮出的鸡汤拿来。

卫琼先将水发鱼翅放料酒氽透泖出，沥干水分，整齐摆盘，又放入成段鸡翅、葱段、生姜片，还少不得煮鸡翅时得来的鸡汤，将调料放好，再上笼去蒸。

宫女们看着这复杂的步骤，惊得合不拢嘴。

不怪她们见识少，实在是这菜麻烦，哪怕卫琼已经简省许多。

这鸡翅卫琼早让她们准备，要用花椒粒包裹，同切丝的紫红萝卜放好调料，已经上笼蒸过。

有的是葱段、生姜，备好的是花椒、蒜，离不开鸡油料酒。

等煮出来，又一点点让人将葱、姜、蒜、花椒、油渣拣去，现在又蒸鱼翅，实在是难磨。

然而不止这些，卫琼还有得忙。

陈煮鱼倒是没有问题，宫女们在卫琼带领下为庄嫔做过多次，已经驾轻就熟。自己只稍稍分神关注，不必担心。

惦记着陈煮鱼和红油鱼翅，一边让人处理最后两道菜。这两样最难做的就是流星赶月了，因而卫琼决定先做花汇兔丁。

卫琼在婢女切兔肉的时候，先叫人在锅内下油烧至三成热。等油已烧好，卫琼就把提前剁细的豆瓣放入锅中，仔细掌握好火候，把豆瓣炒香，那香味溢满厨房。卫琼又把豆鼓倒入锅中，将其炒成酱放在一旁备用。

兔肉成丁，下锅就煮，陈煮鱼那边也煮得火热。这边鱼翅已经蒸好