第16章 H市（2/4）

方场为中心，周围围绕着市政府，省政府，省军区，火电厂，热力厂，医院，z大和几所大学。这一片以干部，医生，大学里的讲师为主要生活人群，不像几个国棉厂那样人数众多。你要是到这一片转一转，会发现大部分人都是四个兜的干部，男同志穿的都是中山装，女同志穿的都是小翻领的上衣。不分男女都会露出雪白的衬衫领口和袖口来，穿皮鞋的也多。他们衣着都是非常的整洁合体，文质彬彬，大部分人上衣兜里都插着钢笔。

这一片的小饭店基本没有，国营饭店也有那么几家。各单位都有食堂，据说每个单位食堂的大师傅都有自己的拿手好菜，还都是传统的豫菜。像是省军区的扒肘子，省政府的鲤鱼焙面和八大碗都是一绝，市政府的伊府面更是独创。但是这些普通人是吃不到的。这一片在解放前就是达官贵人的集中地，外面的国营饭店都是解放前就有的老字号，像是老青花的饺子，鸿茂斋的铜锅涮羊肉，老长沙罐子楼的毛氏红烧肉，辣子鱼，老罐汤等等都是一绝。简单说来，这边都是大菜，少主食。

火车站往南，就是各种货场，火车站的家属院，金星啤酒厂，还有回民集聚区。这个圈子内有各种各样的货场和仓库，像火车货运的装卸货场和仓库，全市的粮库，钢材货场都集中在这一块儿。宏观经济时代，整个省的各种紧俏物资都要先拉到这儿，再往外分送。h市的回民在解放前就主要居住在这，解放后并没有换地方居住。由于民族问题，这边的肉也很多是阿訇们宰杀的牛羊肉，汉族们和回族们的菜场都是分开的。整个城市，当时要是想吃口牛羊肉，只能到这里的菜场买，肉票是通用的，就是价格贵了一些。

走在这里，你会发现这里的人们明显没有上两个地方的人富，大街上有很多头上戴着小白帽的回民。货场多，装卸货和拉脚的力工们就多。这些工人很多没有编制，大多数穿得是脏的看不出本来颜色的粗布褂子，脸上身上都晒得黝黑，手里拿着绳子扁担或者推着独轮车和平板车。他们中午一般自带干粮和咸菜，吃饭的时候找个饭馆要碗热水。这里的饭店也多以实惠管饱为主。各种面食多，烩面多。合记烩面，萧记烩面和泡馍，郭记烩面，南阳板面，炝锅烩，山西刀削面，四川担担面，陕西的油泼面，从77年开始大大小小的面馆开了一家又一家。

烩面是河南独有的美食。70年代在h市，特别在南边，肉食主要是牛羊肉，卸下来的羊骨头就是烩面汤底的最重要原料。h市吃的主要是山羊肉，一般是从h市南边的禹州山里面拉过来的，并没有绵羊肉那么膻。