第7章 蒸馍、鲫鱼汤（2/5）

就是大礼。办红白喜事的时候，大家评判这家席面硬不硬的时候，就要看席上的蒸馍蒸的咋样。要是白事的时候，给至亲的回礼中必须有的一样，就是蒸馍夹大肉片。

李老蔫和别人不一样的是，他会双手圆馍，就是左右开工同时揉两个面剂子，还特别的快。这是他原来当厨师练出来的手艺。昨天磨了面，泡了老面头，晚上发的面，今天一早让老三去地里拔了几棵葱，他就在厨房里忙了起来。面已经发透了，高高的冒在面盆上面，均匀的大蜂窝，散发出一股怪好闻的发酵的味道。李老蔫把发好的面倒在干面粉上，抓了一把面把盆底粘的那点捋干净。然后开始揉，每次加干面粉，揉到表面光滑发亮还有一点点粘度，就放在一边醒十分钟，再次发酵，这个过程重复四到五次，感觉到面揉透了，把面一分为二，一半揉蒸馍，一半做葱油花卷。等到把蒸馍揉完，放在一边醒上，开始做葱油花卷。把面擀成薄薄的一大片，越薄越好，再往上抹一层薄薄的花生油，一层盐，一层葱花。因为李秀芳刚生孩子，那层盐特别的少，有个味就行。然后把面片巻起来，卷完后，压平，切成一个一个小长条，拿两个小长条交叉着这么一拧，就成了一个好看的千层小花卷。最后剩下一点面，李老蔫还拿了一点红糖给李秀芳蒸了四个糖三角。

叫老三烧大火，先蒸蒸馍再蒸花卷，蒸出来满满两大簸箕，蒸完也不过大概七点。一个馍和花卷分量大概相当，有二两左右，用的面有一两半，十斤面粉出了七斤多一点的面粉，一共蒸出来25个蒸馍24个花卷。李老蔫的手艺真的不赖，蒸好的一个个都秀秀气气，利利整整的。

这时候李明和李亮也从村北河里回来了。他俩昨天晚上顺着河向东跑了三里地，找了个僻静有小河坝的地方打了窝子，钓了有大半夜鱼，钓上来十来条鱼，都不大，有七八条巴掌大的鲫瓜子，三四条六七寸长的白条，准备拿去给李秀芳下奶。

李老三早嗷嗷叫着要吃白面馍，把李辰也吵醒了。李明对李老蔫说“爹，难得蒸一回馍，这么多俺姐再吃坏了，咱们今天也吃一顿吧，炸点酱吃。”“行，赶紧吃，吃完给你姐送去，我也跟着去看看我外孙子。”

家里西瓜酱早就晒好了，都吃了好多次了，但是还没有舍得用油炸过。李老蔫前几天还煮了点花生米撂了进去，现在应该也腌透了。李明拿了个粗瓷碗舀了大半碗酱出来，李老蔫切了整整两棵葱的葱花，一个蒜剥好切成蒜片，狠狠心倒了有四钱油下锅，等油冒烟了，先下葱花，葱花炸到焦黄边缘有点发黑了再把酱倒了进去，翻炒两下