第2章 西瓜酱（2/4）

下了大口嚼西瓜的声间。

李老蔫道“今年的瓜挺甜的，等麦收完了老二再去换几个。”李亮并没有吭气，李老蔫也没管。爷几个把瓜心都干完，这个时候的西瓜一个也有□□斤，一个个肚皮滚圆。李老蔫拿着家里仅有的那把菜刀把西瓜外面的绿皮削掉，再剁成小块，全部搀到豆子里面，再把捣好的粗盐放进去，把平时存的花椒和八角都放进去。李明和李亮在水井处冲了冲上身，好好洗了洗胳膊和手，晾干后开始在盆子里搅拌。彻底拌匀后用碗舀进早就洗好晾干的酱豆坛子里。这个过程中，所有放调料的事情都是李老蔫来完成。

西瓜酱都装进坛子里之后，李亮叫老三和老四挖了干净的黄土，用水搅匀。他和李明把坛子移到了餐桌的旁边，这个地方是光照最足的地方。坛子上面先用几层白孝布裹好（白孝布农村白事时主家会给去吊丧的亲友一人二尺白布，回家后一般用来做抹布或日常用），用草绳扎好，再扣上一个破瓷碗，接过和好的黄泥均匀的抹在了瓷碗上，保证一点缝隙都没有。这些坛子要在阳光下至少晒四十天才算晒好，晒好后，颜色红亮，酱香十足，还会带一点西瓜的清香，咸香可口，还带一点点甜味。

晒好的酱吃法有很多，可以直接吃，家里宽裕的人家会用油和大量的葱花炒炒吃，有些人家不舍得油会蒸着吃，城里的人家还会用来炒肉丝。但是最好吃的还是用油炒来吃为最，油多多的，炒好的酱红红亮亮的，上面有一层厚厚的油花，加上爆香的葱花，要是有刚出锅的白馒头，撕下来一块，狠狠的按进酱碗里，再一口吃下，香得让人原地跳起。炒肉丝或者肉末也不错，用来拌面一绝。后世很难买到这种费工夫的酱了，超市里的酱不是这个味道，这也成了李亮脑中美好的回忆。

当然，1977年的李亮是吃不到这些精细的吃法的。他们要靠着这些酱度过漫长的冬天，吃法最多就是加点葱花蒸一下，或者直接舀出来就吃。李亮尤其喜欢吃里面的西瓜块，他们叫瓜子，里面还会有腌透了的西瓜子，嚼起来特别的香。酱是很咸的，因为好下饭，也省菜。李亮可以用一块瓜子下两个窝窝头。

下完酱，天已经擦黑了，李老蔫难得的没有让两个大的再去做饭，舀了一盆高粱面，掺了一点豆面，给几个孩子搅了一锅面疙瘩汤，切了两个嫩西葫芦进去。高粱面粘性小，面疙瘩汤有点不成形，一家人仍是西里呼噜吃了个精光。老三老四自觉去洗了碗，李明李亮把地上沾了西瓜汁的土薄薄铲了一层，铲下来的土扔到了粪坑里，一家老小冲了个澡，天已经黑了下来。