第2章 西瓜酱（1/4）

西瓜酱是以前豫北农村家家户户夏天都是做的酱菜，要从秋末吃到春末。豫北地处中原，冬天很冷，70、80年代又不是现在，哪里会有菜吃。能干的主妇，会在夏天晒好各种干菜，干豆角，茄子干，干小白菜；但是家里媳妇不能干就靠着这西瓜酱冬天有个菜味，也下饭。与东北的大酱制作方法不同，做酱的过程中要加入大量的西瓜，水分多，一个做不好就会臭掉。主要用料是黄豆和西瓜。先是泡豆子，煮豆子，采麻叶子（荨麻），找荫凉的地儿用麻叶子在下面先铺一层，把煮透的豆子放在麻叶子上，再上面用麻叶子盖上，注意不能有缝隙。等到豆子上面发出来均匀的白毛和黄绿色毛，闻着没有**的气息，就是捂好了，就可以准备下酱。

而下酱，就是小孩儿们的狂欢。西瓜是要工分换的，虽然不贵，却没有几个家庭舍得给孩子多换。这玩意吃了涨肚子还不顶饱，小孩子们就是吃个肚圆，撒几泡尿就饿了，还会吃的更多。队里的西瓜又是除了供应社员下酱外，难得的可以拉到收购点换点现钱给大家分的经济作物。因此，下酱的时候，也就是少有的小孩子们可以吃西瓜吃到饱的时候，是李亮他们这代人儿时记忆里难得的甜。

李老蔫虽然各种的不做人，但是却还是一把做饭的好手，对于吃向来不将就，就是李亮娘在的时候，年年下酱也是李老蔫来。

爷五个下了工，记分员处记了分，交了工具一起往家来。李亮虽然已经17了，却和两个弟弟一样满心欢喜。毕竟还是孩子，这种难得的生活中的甜还是掩饰不住欢喜。

到了家，李明和李亮一起去把家里的大盆、酱豆坛子搬出来。对，在豫北，这不叫豆酱，也不叫大酱，叫酱豆。因为里面加了大量的西瓜，是有很多汤水的，不像只用豆子做出来的大酱那么稠。两个小的则是把家里的盐罐子搬了出来，蒜臼也搬了出来，把粗盐好好的捣了一遍，做酱要用大量的盐。

李老蔫则是去看了看捂好的豆子，确认都捂透了，把豆子都倒进了李亮哥俩搬出来的大盆里，把西瓜都搬到了盆子旁边，开始切西瓜。先把西瓜切成两半，再把中间最甜的瓜心都挖出来给几个孩子吃，也没忘记往自己嘴里送。李星李辰抓着西瓜块大口的吞咽着，鲜红的瓜汁顺着嘴角和手往下流，把身上本就脏兮兮的粗布褂子染得更脏了，肚皮上也是一块一块的看不出本来的颜色。李明和李亮吃相也好不到哪里去，干了一天的重活，吃口甜似蜜的西瓜心，又是在水里湃了一下午透心的凉，几口下去，一天的暑气全部消散了。一时间，整个院子里只剩