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第47章、别来厨房添乱(2/3)

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洗净后,切成片再剁成肉沫。

将肉沫放入盆中,再把白菜梆子碎末、香菇丁、黑木耳沫挤干水倒入盆中。

加入两瓷勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、少许胡椒粉、再用手抓,抓匀之后在碗中摔打,使其生筋,便放在一旁腌制一刻钟左右。

趁此时间,柳茹月在炒锅中舀了少许猪油,等白色膏状的猪油融化之后,加入一瓢开水,一小勺盐,将白菜叶子一片片放入锅中,等水滚之后,叶片烫熟再一片片夹出来备用。

将白菜叶摊开在菜板上,舀一勺已经腌制入味的肉馅倒在叶片尾部,捏着白菜梆子切口处由下往上卷。

卷到最后,就把两旁多余的叶子往中间塞一下,这样,一个白菜酿肉就卷好了。

随后,将所有肉馅都用烫熟的白菜叶子卷好,摆放在盘子里,放入蒸锅中,蒸一刻多钟。

做这一道白菜酿肉,主要是考虑到大家舟车劳顿,再加上天气炎热,难免心中有些焦躁、恶心,若是再吃大鱼大肉唯恐堵得慌。

这道白菜酿肉不油腻,还清爽,美如翡翠也会让人食指大动。

等待白菜酿肉蒸熟的过程,柳茹月又开始准备下一道菜,可以健脾开胃的蒜香排骨。

猪肋排已经让肉贩切成两指长的段儿,清水洗净,冷水入一旁的汤锅,水开之后,捞出血沫扔掉,待得排骨肉香飘出,汤白,就把猪肋排捞出来控水。

而汤锅中的去血水排骨汤,在如今条件下,倒是能勉强充当一下高汤之效,放在一旁备用。

将老姜切片、切葱花、蒜切末,备用。

将控好水,依旧热气腾腾的猪肋排导入盆中,依次倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺耗油、两勺白糖、一小勺白胡椒面、用筷子搅匀。

原本焯水之后变得白惨惨的排骨,经过搅拌,表面已经被染上了酱油色。

再倒入葱花儿、姜片、蒜末,搅拌后腌制一刻多钟。

做好这些准备,白菜酿肉也蒸好了,一揭开锅盖,白烟滚滚带着属于白菜的香气伴随着鲜肉汁儿的诱人味道飘散出来,沁人心扉。

柳茹月用布缠着手,将白菜酿肉拿出放在一旁静置。

腌制排骨还需要一些时间,柳茹月又开始准备另一道素材的食材。

素烩腐竹。

将泡发、洗净的乳白腐竹切成段,洗净的橙色胡萝卜切花刀,再将香菇切成片。

将洗好的翠绿色西芹去了叶切成片,先前还有没用完的黄色姜片,葱花,便不用再准备。

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