第二百八十一章 酱豆子(3/3)
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周桂兰做酱有自己的秘方,黄豆里面搭配一些豌豆,做出来的酱更清甜。
煮豆子的时候,里面放上一截五味子藤,一捆猫把蒿。
酱豆子会带着天然的香气,做出来的酱不用其他调料,就特别好吃。
“难怪我吃着大娘做的酱,就感觉跟我娘做的不一样,原来还有这些说道啊。”
苏安芳姐妹也帮着炒豆子、烀酱豆,在看到周桂兰往酱豆子锅里放的东西后,二人这才恍然大悟。
难怪许家的酱吃起来格外好吃,合着这都是有秘方的。
“这都是我婆婆传下来的办法。
以前我家住那地方很蹩脚,一出门全都是石头炮,可难走了。
买点儿东西得去牛毛坞,挺远的,不方便。
那时候我们家有片山头,山上就有五味子,猫把蒿更常见,园子边儿上都是。
所以煮豆子的时候用这两样,酱豆子煮出来很香。
其实五味子藤用处不少,炖肉也可以用。
猫把蒿更不用说,炖鱼放点儿进去,可以去腥,味道还鲜。”
周桂兰见苏安芳她们好奇,少不得要讲一讲。
“以前我们在大营和大房子住的时候,一到吃饭的点儿,就有人来家里要大酱。
有的人没拿碗,就把家里的碗借走了,一来二去的忘了还。
一年到头,光是碗都不知道丢几个。”
东北人就这样,顿顿吃饭离不开酱,谁家有好大酱,旁人都去要。
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