第二百八十一章 酱豆子（2/3）

啥难事儿。

所以几个女人都是早晨做好了饭，孩子上学后，就骑车子来养殖场干活。

中午十一点来钟，再骑车子回家吃饭。

苏安瑛早晨给俩孩子喂了奶出门，到中午回家再喂两回，到傍晚回去，孩子就归她管着。

可能是家里人多的缘故，许瑾慧和许海清这俩娃也不怎么恋着妈。

白天跟两个姨还有奶奶一起玩，饿了吃点东西，再不然喝点儿羊奶啥的。

妈妈回来了，给奶就吃一口，不给也不咋馋，只是晚间离不开妈，必须妈妈哄着睡。

苏安瑛跟婆婆商议着，就这个情况来看，满周岁断奶算了，反正母乳可有可无，赶紧断了省心。

周桂兰原本不赞同太早断奶，可是看着俩娃那态度，也无可奈何，只能点头同意。

这忙忙活活的，就到了五月末。

“瑛子，明天你别去养殖场了，一会儿咱俩把酱豆子炒出来。

今晚上搁锅里烀熟了，明早晨正好送去磨坊推出来，咱明天做酱。”

五月二十九号晚上，周桂兰过来找苏安瑛，跟她说做酱的事。

豆瓣酱无所谓，只要天气暖和太阳好，随时可以做。

像许家这样做酱，都会选择农历四月初八、四月十八、四月二十八，这几个日子，去磨坊把酱豆子和酱引子一起推成糊状。

放在豆秸里的酱引子先是水分蒸发变轻，然后慢慢发酵。

经过两个月的发酵，表面已经布满了青绿色的毛，有的微微裂开。

掰开酱引子，如果发酵成功，就会看到里面不光有青绿色的毛，还有红色菌丝，微微透着一点酸香。

这样的酱引子做出来的酱，味道不会差。

若是发酵的不好，就只有青绿色的毛，还带着很大的霉味儿，那就不行。

做出来的酱不好吃，带着股子霉味儿。

周桂兰做酱引子还是很拿手的，前些天，她就把酱引子都掰开，刷洗干净了，又重新堆放在一起再次发酵。

经过二次发酵的酱引子做出来的酱，香味儿更浓。

两家吃酱，肯定不能做太少，于是，晚间苏安瑛和周桂兰一起炒了四十斤黄豆。

黄豆都是提前用盖帘筛选一遍，挑出去破豆瓣儿、石子、草杆儿等，再用水捞一遍晾干的，非常干净。

小火慢慢炒，炒到豆子微焦发红，发出特殊的香气，但是又不能炒糊，然后盛到盆里放着。

炒好的豆子，还要煮，完全煮熟了才行。