中秋特辑·因威特月饼制作配方探究（3/3）

重破坏月饼外观，使因威特月饼不再具有冰雪外壳的特色。【我们的糖浆只有缺点吗？】

另外，随着奥林匹亚葡萄糖浆用量的增加，冰皮的光滑度会呈现出先增加后减少的特性，用量过大将导致表面出现颗粒，类似因威特外圈漂浮的宇宙碎屑，不失为一种可以利用的特色。

【很显然这个组的下一篇文章选题就是专门研究我们只有缺点的葡萄糖浆。】

23不同燕麦粉末配比对因威特冰皮品质的影响。

加入燕麦粉末后，冰皮的粘性与粉末用量成反比例关系，过量燕麦粉末会导致月饼黏在牙齿表面，【看来该发明燕麦胶水了。】除此以外燕麦粉末用量对冰皮影响并不明显。

24实验结果分析

通过测定月饼各项数值，判断占据主导地位的因素。表3数据显示，在硬度与色泽方面，奥林匹亚葡萄糖浆影响因素最大；在柔韧度和口感方面，普罗宁果汁影响较大；在粘性方面，燕麦粉末影响较大。

3结论

实验结果表明，普罗宁果汁、奥林匹亚葡萄糖浆、燕麦粉末的用量对因威特冰皮月饼的柔韧度、硬度、色泽、粘性等存在较大影响，应当按照赠送礼品的对象，综合考虑成品水准及实际生产中的需求，组合月饼生产配方，保证礼物符合受赠者军团内的普遍需求。

【如果战事不紧，我们宁愿直接去因威特本地食用；如果战事紧张，你们打算怎么寄送？什么见鬼的选题！浪费奥林匹亚葡萄糖浆！】

(本章完)

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