第一百七十八章 厨艺老将（6/7）

式，恐怕是不行的，毕竟这是单元楼。”

就这么说定了。

老爷子烧菜的水平，是不好形容的。如果你觉得这个菜好吃，那是你没有吃那边那个。如果你觉得这个摆盘好看，那个颜色搭配好看，那是你没有看全桌。整个桌子的荦素搭配，颜色搭配，营养搭配，品味搭配，简直可以算是一本教材。

冬子听父亲说过，最高端的厨师，已经不下厨炒菜了。他只做一件事：为宴席写菜单。因为各种菜如何搭配，这才是厨师最难的事情。

这种最好吃的菜，你是无法像中午那样狼吞虎咽的，你总是想细细品尝，它的好处究竟在哪里。而老爷子喝酒时，那慢条丝理的状态，也很合冬子的心情。

“你送五粮液，咱们就喝五粮液。这个酒，与茅台比较起来，香型没那么突出，那正好可以品出菜的味道，所以，我喜欢它。”

原来是这个道理。过去，很多大人物喜欢茅台，那是因为酒本身很好，浓烈的味道，让你一闻就走不开了。但是，那主要是喝酒，而在品菜时，茅台那种香型，会影响你对菜品的口感。如果茅台酒的风格是沉淀的浓郁的话，那五粮液的风格就是清爽的甘洌。

这两大著名的白酒，各自不服，有人非要拿它们比个高低。其实并无必要，这就像文臣与武将一样，特点不同，你怎么比？比写诗还是比射箭？

冬子笑到：“我也觉得，这个酒也很好喝。”

老爷子不愧是当领导出身的，他酒一多，话就多了。“这个嘛，酒与菜，都属于艺术范畴，没有第一名的，只是各有特色。技术有第一第二，那艺术呢？只有你好我好，各有所长嘛。有人说川菜是天下第一菜系，我看也不能这么评价。难道粤菜就没有好东西？准鲁菜系，也是很厉害的。”

冬子喝了酒，与老爷子的对话，也开始随便起来。“但是，我觉得，目前流行度最广的、最受大家欢迎的，可能还是要算川菜。”

“不一定，时代与机遇，导致流行的菜式不同。过去在宫廷，准扬菜与鲁菜，地位都比川菜粤菜高。后来，广东开放发达了，海鲜进入内地，就是在重庆，很多厉害的川菜厨师，不得不应市场的需求，做起粤菜来了，你说，这算哪门子事呢？流行，是有特殊原因的，不是评价的唯一标准。”

“但是，川菜菜品如此丰富，可能没第二家了。”

冬子不是单纯地讨好老爷子，他自己也觉得，川菜这个菜系，流行于世界各地、大江南北，不是没有道理的。

冬子看过一个资料，说是在