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第136章 到处都是自己人(1/4)

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把原本的液体状沙糖变成真正的沙糖已经让人感觉匪夷所思,更别说一步到位,变成白糖。

他问出来后才回过神来,这是魏王的秘密,赚钱的秘决,怎么可能说出来,所有的秘密,都在那只缸和最后淋浇的水里。

但他肯定,最重要的秘密,就在缸里。

“此事要极为保密。”赵与芮这时道:“咱们的糖以后分三个等级四种,雪糖,次等的白糖,冰糖、黑沙糖(又称红沙糖)。”

因为这种黄泥水淋法,不会把整缸黑糖弄的洁白如雪,最下面的部份,会带点黄褐色,所以赵与芮把他划为次等。

而且物以稀贵,所以雪糖会尽量多造,但在临安两浙这边限量供应,主要往日本高丽和福建广东卖。

赵与芮对外宣传的理由时,缸中的东西,产量不高,黄泥水也难配制,所以白糖要限量供应到外面,造成极高的价格。

现在沙粒状的沙糖出现,绝对会冲击原本的霜糖(冰糖)市场。

接着赵与芮又把缸中最下面带点黄褐色的白沙糖取出来,让工匠再接着熬,熬化之后,用鸡蛋清澄去浮滓,然后将新青竹破成一寸长的篾片,撒入糖汁。

一夜过后,就会变成天然冰块那样的冰糖。

这是明朝天工开物中制冰糖的法子,比南宋时用竹编的盖子罩合,等着蔗浆析出结晶,附着在竹条以及缸壁上,不知高明了多少倍,且极大的省却了结晶的时间,一晚上就能结成冰糖,又不会碳化失败。

顾田看到一晚上结成的黄白色冰糖,更是惊为天人。

想想这时南宋冰糖最大的产地遂宁,为朝廷御贡所在,每年不过三四千斤,有时冰糖产量还达不到,连累诸多糖户破产。

像魏王现在这办法和成功率,就是每年几十万斤几百万斤都可以,只要有足够的糖汁就行。

为了保密,赵与芮要求提前准备好蛋清,和新青竹,新青竹早早切成篾片。

鸡蛋清装于密封的铁罐,现场制冰糖时,再开封倒进去,有王府甲兵在现场巡看。

一般人未必知道里面倒出来的是蛋清,就算知道是蛋清,也肯定不知道要用新青竹。

如果用其他竹片,成晶率就会极大降低。

但最关键的是,他们白糖出来时,在缸里经过了石灰的过滤,这是消除碳化的重要一步。

没有这一步,其他糖户想这么干,还是容易碳化。

赵与芮是把保密做到极致,按他现在的方式,只要没有几个人一起勾结,悄悄打开缸中来看

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