第156章 死鸭子嘴硬（2/4）

接下来搞红烧鱼块。

1.鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。

2.大葱切片，姜切片，蒜拍扁。

3.鱼块裹生粉。

4.锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。

5.盛入盘中。

6.重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。

7.放入鱼段。

8.放入酱油、白酒、白醋、白糖。

9.翻炒均匀。

10.放入开水。

11.放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。

12.临出锅撒上香菜梗。

13.盛入盘中，撒上香菜叶。

温馨小提示:加水一定要加开水。

接下来第四个菜小鸡炖蘑菇。小鸡洗净，剁成适当大小的块。

葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。

锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。

下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。

淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。

淋入泡蘑菇的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块。再加入白糖，大火烧开，转小火炖，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。

鸡肉炖好后加入泡发好的蘑菇，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可。这样，一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

清炒玉米粒火腿肠，这是第五个菜。火腿肠切丁，蒜头拍碎备用。玉米我用的是罐头玉米粒，也可以用新鲜玉米粒（新鲜玉米粒在炒之前先焯水两分钟)。

锅里放油，待油热后放火腿肠丁翻炒后接着放蒜沫、葱沫爆香（这道菜也可以把火腿肠换成午餐肉）。备注:如果是用新鲜玉米粒的话，就油热后先放焯水后的玉米粒再放火腿肠，因为我用的是罐头玉米粒所以就先炒火腿肠。

倒入玉米粒翻炒，放少许食盐，加一勺半白糖，小半勺蚝油大火快速翻炒，待翻炒均匀后两分钟即可出锅。

一股喷香的味道幽幽散开，大兵哥们都看直了眼。

接下来，我弄第六个菜，白灼虾。

第1步，将市场上买回来的新鲜大虾，放入

水中清洗干净。如果是冷冻的虾，首先应该先大将大虾解冻。可以放入盆里，倒入适