第五十四章 豆皮（2/3）

然后将淘好的糯米放上蒸锅。

接下来开始制作最关键的豆皮了。

这种小吃为什么会和某种豆制品齐名？

原因正是表面的那一张薄而酥脆，呈现出靓丽的金黄色，散发着浓浓蛋香的皮上。

具现出浸泡了10小时的籼米和绿豆，将其以2:1的比例混合，然后研磨成糊状。

将锅底抹上点油，防止皮粘锅，热锅之后，倒入之前研磨好的糊，让糊均匀地在锅底铺开，只剩下比纸张厚不了多少一层，等到皮完全凝结，开始微微泛黄的时候，打入几个鸡蛋捣散，然后均匀地刷在皮的表面，接着沿皮的外圈淋上少许油。

紧接着，钱辰握住锅的两边，猛地发力一颠。

一大张皮立刻在空中翻了个面，有鸡蛋的一面到了锅底，另一面朝上。

这时候糯米也蒸熟了，馅料也卤制好了。

将糯米饭均匀地码在皮上，大约1cm厚。

这时候钱辰灵光一闪，又具现出了5个咸鸭蛋的蛋黄，将之捣碎了，然后均匀地撒在了糯米饭上。

这可不是食谱上的做法，而是钱辰通过前世在湛江吃到的一种小吃得到的灵感。

那是一种名为糯米鸡的小吃。

不过此糯米鸡非彼糯米鸡。

这种糯米鸡不是广东省盛产的用荷叶包着糯米的早茶点心。

而是武汉的一种将糯米混上卤过的肉丁、豆腐干，再裹上面粉糊，最后放在油锅里油炸出来的早点。

没想到钱辰却在湛江这座海滨小城的一家名为‘糯米喵’的奶茶铺中吃到了一种特殊的糯米鸡。

除了卤过的肉丁和豆腐干，这家奶茶铺居然还在里面放了一整颗咸鸭蛋黄！

而且两者还意外的十分搭调。

咸蛋黄，沙糯咸香的口感让糯米鸡的口感得到了质变般的升华。

如果将普通的糯米鸡美味度比作1，那么加入咸蛋黄之后的美味度至少在3以上！

至于说为什么明明是一家奶茶店，更好吃更出名的却是小吃。明明是武汉的特色早点却在湛江被发扬光大。

谁关心那些呢？

对钱辰来说，只要能吃到美味的料理那就足够了。

正是从‘糯米喵’的糯米鸡中（这句话真绕口o(?□?)o），钱辰才得到了灵感。

咸蛋黄搭配糯米与卤制过的肉丁以及豆腐干，不仅让口感得到了升华，还十分解油腻。

所以他大胆进行了尝试，成功了有惊喜，失败了也没什