第173章 油淋脆鳝（3/4）

香味从厨房里飘了出来，弥漫在整个院落之中，令人垂涎三尺。

方掌柜志得意满地坐在自己的座位上，伸手摇着折扇，气风发地与旁边的几个酒楼掌柜们交谈着，一副胜券在握的样子。

很快，蔡大厨就将自己做好的第一道菜端了上来，他做的第一道菜名为荷包鳝，这是一道口味非常清淡的汤菜，鳝鱼被处理好之后包裹在薄如蝉翼的藕粉皮中，上面浇着浓浓的高汤，点缀着红色的枸杞，卖相相当漂亮。

在座的各位酒楼掌柜们当中有不少人去过八方酒楼，吃过这一道招牌菜，他们拿起筷子尝了尝这一道菜，只觉得今日蔡大厨没有发挥失常，这一道菜做得十分出色，不愧为御厨世家的传人对得起他们八方酒楼百年的老字号

“在这一道菜上，应该是八方酒楼赢定了”有人开口说道。

他的话引来了其他人的一致赞同，只有和云芍药签订过协议的六大酒楼的掌柜们依然持观望态度，尝完菜之后就放下了筷子，一声不吭。

“那么就请云大厨端上她做出来的菜品吧”方掌柜摇着扇子，笑呵呵地说道。

云芍药拍了拍手，让几个下人从厨房里端出了几个盘子，分别放在了各个圆桌上，然后掀开了盘子上面的盖子，脆鳝的麻辣鲜香扑鼻而来，像是一位挥舞着大刀的江湖侠客，劈开绵软的风雨，尽情泼洒着江湖气息。

云芍药端着一个油盆走了出来，将盆中的热油浇在了每一盆鳝鱼上，顿时，七成熟的嫩鳝鱼在热油的高温下完全熟透，而各种香料的香味也被激发得更加彻底了

“好香啊我从事酒楼行业这么多年来，还从未闻到过这么浓烈的奇香”

“吸一口赛神仙啊光是这香味，就远胜那道荷包鳝了”

“看来这位云大厨也是有两把刷子的呀”

只见每一盆鳝鱼的盆底整整齐齐地铺着焯过水的藕片、土豆片和芹菜杆，鳝鱼肉的配料有重口味的泡萝卜丝、泡豇豆、泡子姜片、姜末、蒜末、辣椒面、花椒、秘制香料粉和胡椒面，菜里还飘着淡淡的料酒香

光是这配料的复杂程度，就令人拍案叫绝

而这还只是一部分呢，这道油淋脆鳝的底料也十分讲究，足以令听众目瞪口呆

各大酒楼的掌柜们迫不及待地举起了筷子，夹了一条鳝鱼放进自己的碗里，赶紧尝了一口。

只一口，他们就惊讶地睁大了眼睛

蔡大厨做的那道荷包鳝鱼，在云大厨做的这道油淋脆鳝面前，完全不值一提

很快，每一个圆桌上的那一