第78章 不看好（3/3）

穷。

笋丁烧卖要用春笋制作，先剥掉上面层层叠叠的褐色硬壳，再用小刀仔细地切掉竹笋底层木质化的根，保留下来的便是一根笋最精华脆嫩的部位。

接着就是最关键的一步，要将这些处理好的笋放入沸水之中焯烫一下，这样一来，竹笋的酸涩味就会无影无踪。

这个方法很简单，可这周边地区的人都不会吃笋，也不愿意吃笋，显然他们并不懂这个窍门，这就是云芍药做南汇笋丁烧卖的优势所在。

一根根鲜嫩的笋处理好之后，接下来就是先切片、再切条、最后剁碎了。

笋丁千万不能剁得太碎，否则就会失去那脆爽的口感，在食用的过程中那层次感会大打折扣。

接下来，便是准备好一锅皮冻，然后在皮冻当中放入剁好的猪后腿肉搅拌均匀，再加入从美食技能书上得到的秘制配方，最后倒入剁好的笋丁，馅料就拌好了。

这种馅料，浓香不腻，鲜味十足。

馅料准备好之后，云芍药在宋宣之的帮助下开始制作面皮，每一张面皮直径约半尺宽，然后打出漂亮的荷叶边，就可以放到一边了。

当案台上堆满了展开荷叶边的烧麦皮时，日头也渐渐的向中天偏移了。

云芍药迎来了她今天的第一波客人，而且还是她的老顾客。

“小姑娘，给我们上春卷先每人拿三十张春卷皮”威远镖局的镖头大声喊道。

“好嘞”云芍药点了点头，“张镖头，您上次不是说想吃点热乎的东西吗今天，我这除了双皮奶之外，还推出了笋丁烧卖，您要不要来一个尝尝鲜”

“啊，你还真搞了笋丁烧卖啊竹笋又酸又涩，难以入口，吃下去心慌气闷，我可不愿意吃”

“我也不愿意吃吃竹笋还不如吃野菜呢野菜虽然苦，但至少吃着不心慌啊”

“而且你这馅料还是猪肉吧猪肉在咱们大羽朝可不受欢迎富人不爱吃这玩意儿，穷人又拿猪肉做不出什么好滋味你把两样这么不好弄的食材放在一起，这又是何必呢要是今天卖得不好，亏的还不是你”

“唉，小姑娘到底还是太年轻了啊”

镖师们议论纷纷。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址,免费最快更新报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号