772骆驼肉也可以做得这样好吃（1更）（2/3）

的了，万一传出去他也去上膳堂吃饭，那就相当于砸了自家的招牌，所以一直未能如愿。

没想到如今竟然通过这样一种方式，能够尝到夏月初的手艺。

此时雅间内，几个吐蕃人聚在一起，说着其他人听不懂的话，董元久跟魏国涛聊得火热，张裕森只能百无聊赖地干坐着。

好在不多时，后厨便开始上菜了。

“凉拌驼肉。”

“葱爆脊肉。”

菜一端进门，香味儿就充盈在整个儿雅间内，伙计摆好两道菜，便开始给众人斟酒。

凉拌驼肉是酱红色的，跟黄瓜丝和香菜一起拌匀，上面还淋着夏月初秘制的红油辣子。

颜色对比鲜明，一上桌就十分抢眼。

虽然时间短，但也不知夏月初是怎么做的，驼肉酱得十分到位，肉丝中都吸饱了酱汁，配上清爽的黄瓜丝和香菜，吃起来既香醇又清爽。

而红油辣子完全是这道菜的点睛之笔。

吃起来香大过于辣，而且辣而不燥，恰到好处地刺激着舌尖，连不怎么能吃辣的人都吃得欲罢不能。

夏月初自己是个无辣不欢的人，前世也曾经读到过一些相关的研究。

人们之所以会喜欢吃辣椒，是因为身体在受到辣椒的刺激之后，会分泌一些物质来进行自我麻痹、自我保护。

而这种自我麻痹在一定程度内，会使人产生一种类似于喝酒的微醺感觉，让人处于一种小兴奋的状态，会使人上瘾。

而她做的这种红油辣子，则是考虑到了不擅长吃辣的客人，放了大量微辣却提香的辣椒。

看着红艳艳的，首先满足了人们视觉上的享受，其次吃起来又香又辣，而这个辣的程度却又不过头，让人刚刚好到达产生兴奋的那个点，这样才会越吃越想吃。

酸辣口味的凉拌驼肉，吃下去叫人胃口大开，紧接着就都将视线转到第二道葱爆脊肉上头了。

许多人觉得骆驼看起来皮糙肉厚，所以肉肯定也是粗糙难以下咽的。

但其实骆驼的脊肉还是比较细嫩的，但是必须要注意，在切片的时候，需要跟肉丝纤维垂直或是倾斜一定的角度下刀，将纤维切断，然后再稍稍地腌制上浆，这样下锅之后爆炒，才能保持肉片的鲜嫩口感，不会发柴或是久嚼不烂。

这道菜里的葱，用的也不是寻常的大葱，而是一种紫色的小头葱，看起来更像是个蒜头，剥皮切丝之后跟驼肉一

起爆炒。

这种毛葱在东北四府比较多，夏月初十分喜欢它的味