084宫保鸡丁（1/3）

善大嫂子做这行十几年了，见状还有什么不明白的。

她看到那三个人身后都跟着两三个学徒，再看夏月初，身后就秦铮一个人，瞧着也不像做这行的料。

“芳柳，你过来。”善大嫂子虽说见过夏月初的本事，但这会儿还是忍不住替她担心。

她招手叫了个十三四岁模样的小姑娘过来，塞给夏月初道“这丫头人特老实，手也巧，让她给你打个下手。”

夏月初也不推辞，笑着接受了，对芳柳道“那就多麻烦你了，等试菜之后给你买花戴。”

芳柳果然老实，连声道“跟着嫂子来做事已经有工钱了，不管做什么活计都一样，不敢再要娘子的花儿戴。”

这边正说话呢，先前的书童已经过来传话道“四位大厨，老爷让小的传话，今日试菜，一共两道，一道是宫保鸡丁，一道由诸位自选。先上第一道菜，由京中来的大人、我家老爷还有夫人试吃品评。”

说话间，善大嫂子带来的两个帮厨，已经将早就准备好的材料摆在四个灶台前面。

孔林光这才明白，自己刚才真是丢人丢到家了。

主家肯定早就想好了试菜的规矩，连东西都提前备好了，自己却还喧宾夺主。

想到这儿，他不生周衍的气，反倒扭头瞪了夏月初一眼。

夏月初根本看都没看他一眼，已经洗过手开始处理材料。

宫保鸡丁算是一道流传较广的川菜，连这么偏远的北地，厨师们也大多会做这道菜。

只不过想要做好，却也不是那么容易的事儿。

几个人都不再多话，指使着学徒过来处理材料。

夏月初查看过灶台上的东西之后，吩咐芳柳帮自己准备黄豆酱、猪油和绍酒，自己开始着手拆解面前的整鸡。

按照传统的做法，宫保鸡丁取用的是鸡脯肉。

但是夏月初在前世跟师父反复研究尝试之后，觉得用去皮去筋的鸡腿肉更加好吃。

夏月初手脚麻利地拆下两只鸡的鸡腿，掂起硕大的菜刀。

只见菜刀在她手中灵巧地舞动几下，鸡腿肉就已经去皮去骨完毕。

最难得的是，除了破开皮肉直达鸡骨的那一刀，没有半点儿多余的刀痕，鸡腿肉形状完整，乖乖地摊开躺在案板上。

芳柳目光中满是钦佩，面上却有露出纠结的神色，眼看着夏月初把鸡腿肉浸泡在凉水中，终于忍不住道“娘子，宫保鸡丁应该用鸡脯肉，你怎么切的鸡腿啊”

她说话的声音虽然不大，但是此时灶间