第一百二十一章 和清泉楼再次合作（2/3）

大规模的。”

“咱们就好比经济实惠的饭馆，人家是品牌酒店，在这些食客的心中，咱们就不是那种高端酒楼。”

柳圆圆听了这话也叹了口气：“这点我也发现了，可是谁叫咱们是小餐馆起家，而且镇上也没有更大的酒楼，能让咱们租了。”

裴月之拍拍她的肩膀：“别担心圆圆，之所以我不把他们的生意好坏当回事，是因为咱们真正的目标，永远不是和他们俩家，争个第一。”

“咱们的目标，是去京城开一家大酒楼。”

其实裴月之一直以来的目标，都不是放在这个镇上的，当时就想着，早晚都要去京城的。

而且裴云止还要考去那边读书，本来就打算明年什么时候，过去那边开店的。

这件事裴月之没怎么放在心上，就让这两个酒楼去斗法也好，怎么样都好，就是别来打扰自己的生活。

这百味居着实气人，难不成还想搞绑架吗？

不去想那么多，裴月之先回店里，准备想一下，卖给他们哪个配方。

思来想去，还是决定选一个比较复杂的大菜，成本会高一些，但是也可以卖的贵一些，省得因为菜的成本贵，而影响菜谱的价格。

有了！就做个松鼠鱼。

虽然很多店的松鼠鱼，都会加番茄酱，但是最早的做法，是只有糖醋的。

材料这里都有，而且松鼠鱼也不一定非要是鳜鱼。

趁现在店里还没有人，除了把下午要用的菜都拿出来，又拿了一条鲈鱼，这个鱼没有那些毛毛刺，很适合做松鼠鱼。

淡水鲈鱼这边也不多，但是吃起来会更好吃，而且也是有卖的，反正他们开大酒楼的，都有自己的进货门道，实在不行换换鱼也是没问题的。

等晚上忙完了，再做出来，现在先把配方写出来。

没过多久就开始忙起来了，等到后边客人少了的时候。

裴月之就让梁真真去做菜，自己则是去做松鼠鱼。

鲈鱼处理干净，把鱼肉剔下来，鱼肉打上花刀，放入蛋黄两个，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制二十分钟。

放入大量的玉米淀粉，让每个缝隙都里上淀粉，然后拿起鱼，抖掉多余的淀粉。

接下来准备开始炸鱼。

鱼肉先淋上几勺热油定型，把它定型后，放入油锅炸至金黄捞出，油温升高复炸一分钟，就可以捞出来摆盘了。

锅留底油倒入白糖、米醋各半碗，大火煮至起泡状态，由于是米醋，再加上糖一熬煮，颜色会发黄