第一百一十八章 腌酸菜(2/3)
,把中秋节过一下,眼看着到九月了,中秋的时候都没来得及过。
每逢节日什么的,都是饭店最忙的时候。
自己这个酒楼也不例外,当天忙的不可开交,只做了一些好吃的,算是庆祝了。
下次再过什么节日,可得店休,虽然说,节日会比平时赚得多一些,但又累,这边的客人又有限,还是别给自己忙够呛,还过不上节了。
裴月之是一个非常喜欢过节日的人,又很喜欢凑热闹,喜欢各种仪式感,比如囤秋菜,腌酸菜,腌咸菜这些。
都是她小时候,入秋会做的事情。哪怕现在也不用这样做了,但还是会做,也算是入冬独有的仪式感。
……
院子里的白菜晾的差不多了,也是时候该腌酸菜了。
这天家里人都在,裴月之开始组织大家忙活。
先把这些白菜,比较老比较干的菜梆子掰掉。
然后找一个大锅,烧上一锅热水,水不用烧开,有些烫手就可以。
把处理好的白菜,稍微烫软一些,这样做出来的酸菜,口感会更厚实一些,也算是锁住水分,不会发柴发干。
烫好的白菜,不需要投凉,直接放在洗干净的酸菜缸里,这样做的酸菜,也更容易发酸。
酸菜开始往缸里积,一定要用力压,压的得很紧实,很实成,酸菜才不会烂。
担心里面有空隙,压的不够紧实,裴月之还找了干净的荷叶,铺在上面几层,上去踩了踩。
真是正常的腌菜流程,不会把菜弄脏。
这些白菜正好把裴月之准备的这口大缸,塞得满满当当。
在上面撒上一层盐,有人家的做法是铺一层菜,撒一层盐。但是所有流程都做好,酸菜是不会坏的,不需要撒那么多的盐。
所以裴月之的酸菜,没有放那么多的盐。
找一块大的石头,那种很重很重的,压在白菜上面。
最后再洗干净了几个萝卜,也一起放进酸菜缸里,腌好的酸萝卜,可以用来炒肉丝,也非常的好吃。
大家忙活了小半天,终于把酸菜都腌好了。
中午都没有好好吃饭,还是裴月之简单的做了一点。
“月月,我都要累死了,你可以做一个我想吃的小面包嘛。”柳圆圆抱着裴月之的胳膊,撒娇道。
“好,这就给你做。”
那就先做一个柳圆圆想吃很久的烤面包,做一个稍微简单一些,又非常好吃的,就做个蜂蜜小面包。
准备两斤的高筋面
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