第521章 做雪糕（3/3）

所以就不需要用很快的速度。

搅拌至蛋黄开始发白，蛋黄液变得浓稠时，就可以先停下来了。

准备一大碗的牛奶，分三次加入蛋液中，边加还要边搅拌，直到两者充分混合均匀为止。

将锅放到火上，开小火慢慢加热，期间也需要用铲子不停搅拌，防止糊锅。

这里尤其要质疑的是，火候一定不能太大，否则这些蛋黄液，可能会直接变成一锅鸡蛋汤。

等到锅底开始鼓起密集的小泡，且蛋液变得特别粘稠时，就说明蛋黄液熟了。

关上火，然后将融化好的巧克力溶液，倒入锅中。

搅拌，让其混合均匀颜色一致后放凉。

另取半盆淡奶油，用打蛋器打发，不用打成做生日蛋糕时的，那种全发状态，大概六七成发就可以。

提起打蛋器，上面的奶油能带起一个，软软的小尖角就可以啦。

勺子翻拌均匀。

不能像打蛋黄液那样，转圈搅拌，因为这样做会让打发好的淡奶油消泡。

等到盆里的东西，颜色变的一致后，脆皮雪糕的内层，就算是准备完毕了。

取来之前做好的，雪糕模具和雪糕棒，一个凹槽里放一个雪糕棒，然后倒入雪糕溶液。

李恒照例也给两小只雕刻了一些，比较可爱的猫爪，以及脚丫和小兔子，等形状的雪糕模具。

填充完毕后，盖上盖子，放入冰箱冷冻定型。

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