第918章 全凭个人领悟（3/5）

洗净的蛏子捞出来放入另置的锅中，加水煮制，嘴上却扬起一丝不易察觉的弧度。

烹饪在很多时候，都会让他特别有成就感，就比如此刻。

付宇心情愉悦的趁着煮水的功夫，转头抓了一把姜丝，又将香菜碎补切了一下。

在刀工方面，他的操作既标准又迅速，整个动作完成起来，带着一分帅气，显得利落无比。

谢璟看后，点点头。

他自己掌勺几十年，对于厨艺烹饪颇有心德，于基本功上更是练的相当扎实。

一看付宇下刀的架势，就知道切功相当不错。

这可不是光靠天赋就能练出来的技能，全靠着后天勤加练习。

一份付出，一份收获。

这话用在厨艺磨砺上，最为恰当不过。

眼瞧着锅里水热的差不多了，付宇腾锅烧热，下姜丝炒香。

这时候，再将张金玉捞出控好水的蛏子下入锅里，进行翻炒。

付宇在颠勺时，刻意露了一手。

其实平时他在做颠勺的时候，为了省事儿，都是直接翻勺，再出勺，至于晃勺，因为对于火候的掌握非常精准，所以往往直接忽略了。

但是今天，付宇将颠勺的一整套手法全部使了出来。

从翻勺，到晃勺，再到出勺，一步不落。

而且翻勺时的大翻和小翻也做的特别到位。

无论是滑动时的角度，还是推出拉回来的力道，都精准极了。

锅中的食材在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落的瞬间，仿若一张平铺的大网，高高飞起，稳稳落下。

作为专业的厨师在烹饪菜肴的时候，都会颠勺，颠勺能够让菜肴均匀的受热，使菜肴更加美味，颠勺是厨师的基本技能之一，也是厨师是否专业的体现。

果然，在看到付宇这一手非常老练的颠勺操作，谢璟面上不由浮现一丝欣赏的神色。

谢璟在自家饭店掌勺几十年，做的最多的除了蒸制就是爆炒，每天颠勺的次数根本数不过来。

凡事都讲究个熟能生巧，几十年颠勺下来，让他对于这一项操作技能，不说是练的炉火纯青，也是堪称轻车熟路。

付宇颠勺的动作一露相，谢璟心里顿时暗赞一声“好”！

身为厨师，想要厨艺精湛，首先基本功必须要扎实。

而颠勺就是基本功中非常重要的一项。

只凭这一点，谢璟就看出来了，付宇虽然年轻，但在厨艺方面平日里应该非常下苦功。

像他这