第34章 大显身手（一）（3/3）

这些替代品。

至于这么多川菜种类，到底选择哪一个，苍耳很随意地想着——早上做水煎包还有剩余的牛肉，干脆就做水煮牛肉吧！

她先将牛肉切成薄片，加盐、醪糟汁、湿淀粉拌匀，然后以食茱萸、花椒爆锅，下葱段、莴笋片炒香，再加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，最后盛入碗中，淋上麻油即成。

最后一道中原菜最为精细，苍耳原本打算做溜鱼焙面，但考虑到已经有一道松鼠桂鱼了，所以她就改成了更为讲究的牡丹燕菜。

以白萝卜切细丝、浸泡、控干，拌上绿豆粉芡上笼稍蒸，再入凉水中撒散，码上盐味，再蒸，直至其形似燕窝之丝。再配以肉丁、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、胡椒

、麻油浇入即成。

最后，苍耳还别出心裁地在做好的燕菜上面摆了一朵用萝卜雕刻做成的牡丹花，看起来惟妙惟肖的，十分好看。

这样，五道菜就算齐活了。

苍耳不知道这里对摆盘的数量有没有特别的说法，比如“四菜成席”，亦或者“菜不摆三，筷不成五，席不成六”之类的。

只能希望外面的那几位没有这么多讲究吧！

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