第296章 滇省菌王！（2/5）

半锅的汤汁，在苏老板手中的掌勺挥舞之下，这汤汁越来越少，直至最后完全消失，而那些面筋则是看上去愈发饱满，甚至有些失去了面筋原本的模样，看着更像是一个充满了水份的软乎乎的玩意儿。

登时，老三立即制止了小李收拾厨房的动作。

对着自己锅里的面筋，倒入一些芡汁，学着苏辰的样子也开始疯狂的搅拌起来。

可惜的是，他都要把锅里的面筋给搅烂了，那些汤汁依然还是那么多，但是老三管不了那么多，他知道，做成这样完全是自己的技术问题。

他还是照着苏辰的方法添加了该有的调味品，包括使用高汤来代替味精。

此刻，锅里搅的烂乎乎的一坨坨，并且还乌漆嘛黑的，就是他的杰作。

也难怪员工们都不敢尝试.

这玩意儿要是来上一口，那今天医院住一宿是没跑了。

老三看他们不相信的样子，很是不屑。

“得，你们不吃我自己吃。”

他又夹.筷子才刚刚伸进锅里，那面筋就跟融化了一样顺着筷子两边滑落下去。

因为搅的太稀烂，面筋已经无法夹起来了，但这并不能难倒老三，他拿来一柄勺子，连着汤汁与面筋一起舀着往嘴里倒，看的那些员工们都不由自主的做出了“噫！！”的恶寒表情。

再来一口！

“妙啊.为什么以前就没人想到呢？”

老三突然知道，苏老板之前调汁的时候为什么要放一点点的糖了，就是为了中和面筋的酸味啊！

原先这道菜吃到后口嘴里只剩下面筋的时候，是会有点点酸味的，而且那个酸味并不好闻，但在添加了一点点的糖之后，这点酸味就被中和掉了，完全吃不出来了。

“以前肯定也有人加糖尝试过.”

老三边吃着自己这锅黑乎乎的东西，边细细琢磨。

“但是之前并没有人可以像苏老板这样，通过勾芡的方式把汤汁做成粘稠的之后融入到面筋里去，所以糖与面筋的格格不入，似乎是两张皮。”

“而使用了苏老板这个方法之后，甜味就会与酸味融合，达到一种中和的效果。”

老三低头看着锅里的东西，不知是一种什么心情。

“苏老板不仅仅是手艺好，他在做菜的时候是有思考的”

丢掉这些想法，老三目不转睛道，“小李，再给我备一份食材。”

他要重新尝试一遍，茂林先生已经尽他最大的努力让苏老板在直播间里给津门厨师讲解了这道菜，