第295章 虾仔笃面筋的奥秘（3/6）

因为提前收到了张茂林先生的消息，说是他会想办法让苏老板在直播中尽可能的讲解一下这道菜。

刚才老三没说的是，如果这道菜一旦做的真比之前好吃，那么津门的餐饮行业，绝对会迎来一次翻天覆地的变化。

不仅仅是这一道菜，可以预见的是，未来会有多少大老板为了学习到苏老板的一点技巧，而带着自己的厨师前往景州探店？

来到厨房。

老三看了眼，小李的工作效率很不错，已经按照刚才直播的内容将材料准备的差不多了。

就在这时，手机里又传来了苏辰的声音。

“煸虾仔是门功夫活儿。”

短短的一句话，老三看向手机屏幕，只看苏辰压根都没起锅，而是直接在手勺中舀上半勺油，就那样直接把勺子对准火苗放了上去。

时间最多不过是四五秒钟，另一手便把备好的虾仔倒入了手勺中，拿着筷子稍微扒拉几下。

“虾仔很细很嫩，油温太高就会糊，油温太低不出味儿，怎么掌握全靠自己了。”

老三看着苏辰将煸好的虾仔倒入刚才烹好的汤汁里，只觉得头皮都开始发麻。

这就是.传说中二级会员的烹饪功力？

刚才苏辰说的不错，虾仔太过于细嫩，油温的变化几乎只是一瞬间，所以老三一般的做法是.

热锅，冷油。

虾仔直接倒入其中，随着锅中的冷油逐渐升温，一边扒拉一边观察虾仔的颜色。

这个做法有个缺点就是，虾仔会经历一个油浸的过程。

而苏老板那个不一样，虾仔进油之后几乎是一瞬间就会迸发出最大的鲜香！

“这这个我是学不来了，只能慢慢尝试了，先照着做一遍看看吧。”

手上的功夫，属实是没办法。

但老三现在就想抓紧时间搞清楚一件事，那点白糖到底怎么个事儿！

按照苏辰的步骤，一步一步，老三做的极为细致。

只不过煸虾仔的时候依然采用了他以前的笨办法，他可不想当着这么多人的面儿丢脸。

“然后加面筋就行了啊中火把面筋给笃透了。”

苏辰做到这一步的时候，无语的看了眼张茂林，忍不住吐槽道，“这么简单的菜怎么会有人做不好？茂林先生你不是故意逗我的吧？”

在苏辰看来，这道菜未免也太简单了，真正的难点就在于找色。

菜品的颜色很难找到一个非常漂亮的程度，一旦色找不对，这玩意儿看上去就跟一堆烂糊