第294章 津门名菜（3/5）

样也不在这次的选取范围之内，毕竟魔都这种地方压根不需要通过美食来提高自己的经济水平还不如把这珍贵的机会让给别人。

最主要的还是，本帮菜难成一系，不管怎么说怎么做，沪菜都难以逃脱苏锡风味，选取不当的话怕是要被苏菜诟病。

至于晋菜那瓶可口甘甜的沙棘汁已经受到了大家的喜爱，这玩意儿不能出口原材料，而是直接出口成品饮品，直播间里不少人都在猜测，或许晋省才是这次宴会活动最大的赢家

苏辰看了看崔玉分制作豆腐箱子的手法，确定没什么大问题之后，这便来到另一个操作台。

王志军在这里等候已久。

“苏老板，到您公司这么久，我等的就是现在了！”

苏辰无奈的摇摇头，这老小子从一开始就是奔着这次宴会来的啊。

不过无所谓了，不管王志军算的什么小九九，终归是给自己在川菜的名菜厅里打工，这是无法变更的事实。

而这次川菜，几乎没有任何的疑问，开水白菜！

“确定没问题？”

“您的刀法我记得清清楚楚，前几天我每天晚上都会练习一遍！高汤是您吊的，白菜是您选的，我要是连个刀都改不好，那要我还有什么用？”

苏辰摆摆手，“别这么说，所谓的改刀也就是玩儿的花里胡哨罢了，行，那这边就交给你了。”

莲花版的开水白菜，苏辰之前做过。

当高汤浇在白菜上的时候，因为白菜独特的改刀技巧，将会当着宾客的面儿迅速开始绽放，直至白菜叶全部都漂浮在清澈的高汤之中。

作为一道汤菜，不管是餐中还是餐末出现，都算正常。

所以下一步就是.

“如果不是你强烈要求的话，这道菜我肯定不会做的。”

苏辰看了眼一直窝在角落里的张茂林。

茂林先生吧，本来也是到后厨想混点吃的，刚开始还混了不少，奈何宾客都到了食堂吃起了大席，他也就没啥机会了。

“那你得做，你要是不做了，别人还以为津市无美食呢。”

“不还有煎饼果子吗？”苏辰随手把做好的面筋扯烂，丢在盆里。

津菜起源于民间，又因为它非常独特的地理位置，属于是要啥有啥。

海鲜咱有，时蔬也有，禽类牲畜类啥都不缺！

这就使得津门厨子自古以来都是放开手脚大干，逮着啥做啥，适应面儿特别广！

特别广的结果就是，具体也没什么很特别的.