第291章 饿死不吃方老板！（3/6）

料汁，加清水，然后调味，又是小火慢炖又是大火收汁的，各种程序。

之后苏辰发现实际上真不用那么麻烦，只要想明白菜谱中这么做的原因是什么，在自己制作的时候把这些因素加入进去，问题就不大。

几番尝试之后发觉，现在这个做法不仅速度更快，程序更简单，而且制作出来的红烧鱼，味道竟然也上升了几个等级。

盖上锅盖之后，前面放上一个十分钟的倒计时闹铃。

“客人们吃菜吃出了断层，我看咱们也是要加快些进程了。”

大家都认真的点点头，还真是这样，现在鱼与熊掌都吃完了，距离这条鱼成熟还有十分钟。

如果这是更加高级别和正式的宴会的话，光是这一点就足以让承办方丢人丢到全国去了。

好在这个宴会的级别一般，再加上导致这种情况的主要原因还是宾客们自己。

一来是分餐突然变成了大席，二来嘛.就他们那副狼吞虎咽的样子，上啥菜都是一眨眼的功夫就没了，搁谁也做不来啊！

苏辰说罢，最为认真的便是卢永亮。

他狠狠地点点头，“该我出手了！”

豫省之后，便是鄂省。

作为鄂省烹饪协会的会长，这道菜卢永亮当仁不让！

按照常理来说，鄂菜的招牌应该是拿卢永亮最为擅长的清蒸武昌鱼出来，但前面已经有了两条鱼，老卢再做鱼的话就不太合适了。

做的太好，抢了风头也不合适。

做的不好，被人家比下去那就更不好了。

再加上考虑到推销某些食材的因素，最终将鄂菜的菜品确定为了一道较为寻常的水产类菜品：凤尾虾。

这道菜苏辰以前也做过，是一种很吃食材的菜品，只不过那个时候是淮扬菜凤尾虾的做法，鄂菜的做法与那个有着本质区别。

只不过因为河虾要去头去壳，胃部剪成凤尾形，所以才统一有了这个名字。

这道菜食材的质量可以直接决定菜品的评价，现如今从鄂省采购而来的河虾在质量上绝对没有任何问题，甚至是上品中的上品。

那苏辰也就可以放心大胆的交给卢永亮去制作。

凤尾虾只需要将河虾改刀清洗干净后，与各种调味佐料加上湿淀粉和蛋清搅拌均匀，之后用芝麻油进行炸制即可。

需要注意的是必须得炸制两次才行，直至河虾仁变成了金黄色，这时就可以捞盘，洒上点点胡椒粉和盐末便算是成了。

整道菜的制作中，油温是一个关键