第281章 最耗精力的菜品（3/6）

调味品就是葱姜蒜，外加酱油生抽和盐。

别说，大锅烩做起来还真就很好吃。

“只要好吃，那就值得！”

苏辰的回答也完美的诠释了，什么才叫真正的吃货。

食材在放入坛里之前，还有最后的一道工序需要进行，这也是真正体现‘佛跳墙’这道菜做的够不够好的工序。

锅中加入猪油烧热，鸡块，鸭块，肚块，鸡胗，猪蹄尖，羊肘，先是在沸水中汆一遍，去干净血水之后放入油锅中，加上葱姜煸炒几下！

之后再加上鲍鱼，酱油，回想，桂皮，料酒继续煸炒！

苏辰的动作，只能用行云流水来形容。

只是让一些小帮厨们略微有些不懂的是，他们发现苏辰在炒制的时候很少用到颠锅这个动作，大部分时候都是在用手勺推拉。

煸炒片刻之后，便加入少许的清水盖上锅盖开始闷煮。

直到半个小时后，把锅里的所有东西全部倒入绍酒坛中。

鱼翅中加上火腿、干贝，用竹箅夹好之后再用麻线扎紧，苏辰还不忘提醒一句。

“很多人这个东西扎不好，煮半天出来鱼翅都散架了。”

那可真就丢人了。

绍酒坛子还要用荷叶盖上，上边儿压一个小碗防止走味儿！

与其他菜式不同的是，佛跳墙的烹饪需要用到炭火，也就是木炭火。

并且炭火炉不能见明火，只能用烧的微红的木炭一直慢烤。

看那些小家伙们满脸好奇，苏辰自以为很幽默的开了一个玩笑：“火大了容易爆缸。”

事实上，并不好笑。

感觉到气氛的尴尬之后，苏辰也是交代了几个关键的注意事项，匆匆离去。

直到又在炭火上慢煨两个小时后，方才把花冬菇、笋、刺参、鱼唇、萝卜球、鸡蛋、鱼肚纷纷下锅，加上鸡汤和味之素调匀后，全都倒入了绍酒坛中。

直至这天上午十一点多的时候，苏辰才做完这一步。

之后又慢火煨了一个小时，便是刚才开盖出菜的场景。

苏辰之所以晚了一些前往宴会厅，主要还是在厨房里交代了一下后续工作。

佛跳墙这道菜，论正经吃，还是要先将坛内的各种食材倒出一半儿，再用铁钩把鱼翅竹箅勾出来剪开麻线。

之前端到宴会厅里的第一个盘子，里头便是鱼翅、火腿、干贝。

这道菜可以说就是在吃鱼翅，毕竟如此高贵的食材，不单拿出来吃属实有点浪费。

而