第279章 渝菜代名：樟茶肥鸭（3/6）

是

只看那位小伙儿将鸭子洗刷干净之后，苏辰出现在画面中。

右手提着菜刀看似非常随意的在颈项上接近鸭背的位置开了一个口子，长度约莫也就是一寸的样子。

手指从这个口子伸进去那么一抠，一拽！

里边儿的软喉跟鸭膆便被扯了出来，而且外表极其完整！

随即苏辰又在鸭背距离尾部尽头的位置横割一刀，这次的刀口约莫有着两寸长。

右手从这里伸进去，捣鼓了那么几下便直接将几乎所有的内脏一次性挖了出来！

提着鸭子，背部的刀口对着水龙头反复冲洗几次，直至冲洗的水没有了杂物之后，便放在一边等着晾干水分。

不说别的，就处理这只宰杀后的鸭子的手法，说起来好像有很多程序，但视频里苏辰也就是三十几秒的时间便处理完了一只。

难怪围观的厨子们震惊的叫声接连不断！

这手艺.去市场给人宰鸭子也能赚不少钱吧？

拿着手机的小伙儿给视频快进了好多，直接来到下一个制作工序——腌制。

“你们好好看吧，就这个步骤我是真看不出来啥。”小伙儿快进之后有些无奈的说到。

卢永亮几位国厨顿时眯着眼睛认真了起来。

这是给咱现场出难题啊？

视频里拍摄的部位只有苏辰的双手。

那双灵活的手，将碗中拌匀的调味品捏着一撮一撮，顺着背部的切口深入鸭腹，看上去像是在做一个涂抹的动作。

卢永亮当即说道，“这个调料一眼就看出来，这就是大花椒跟精盐，还有点儿胡椒面儿拌匀了，没啥难的。”

见被卢永亮抢了先，王志军急得上蹿下跳。

却是崔玉分格外的淡定，“一个调料有啥好看的？你怎么不说说人小苏的手法？”

看卢永亮被自己呛的脸红，崔玉分这才心满意足的继续道，“因为晾干了水分，要想均匀的涂抹，手指进去之后就得用力搓！但还不能太用力，容易搓破内腔的表皮。再加上眼睛又看不到，这个力度只能自己揣摩，你们都好好学着吧。”

看上去分明只是很简单的动作：捏着调料品塞进鸭腹之内，然后均匀的涂抹在腹腔表面。

但是被崔玉分这么一解释，在场的小弟子们这才知道这看似简单的动作做起来究竟有多难。

心中对于苏辰的敬佩，不由得又多了几分。

接连涂抹了好几只鸭子之后，这才把备好的料酒跟醪糟拌匀抹在鸭皮表面。