第277章 云雾肉导致现场混乱（2/6）

说的话，感觉我在家里也随随便便就能做的啊？”

面对一些网友的质疑，那些看过全程直播的业内人士懒得敲打键盘，几乎都是眯着眼睛继续看这边宾客们的直播间，同时，他们的心里更是不自觉的想起了上午的时候，发生在他们眼前的一幕幕场景。

几个小时前。

当二十个大块五花肉全部炖足了五个小时后，苏辰便把肉块全部捞出。

这时候压根不需要用筷子捅一下来试探肉块的成熟度，光是看肉块颤颤巍巍那个样子都能想象得到，绝对已经到了软烂无比的地步！

炖肉的时候使用的是肉清汤，香料包里也只有炖肉常用的各种香料，因为没有添加糖色和酱油的原因，出锅的肉呈现着它成熟后最为本质的颜色。

帮厨们早已准备好了五口大铁锅。

每口锅底都放着同样的混合物：锅巴碎，茶叶，红糖。

将肉块儿皮朝上放在混合物上方的铁篦子上边儿，随即盖好锅盖，便将炒锅置于旺火之上。

足足过去约莫二十分钟的时候，厨房里放着这几口铁锅的位置开始浓烟大作，抽油烟机都有些力不从心。

要不是提前知道的话，外人看到这一幕肯定以为是什么东西失火了！

实际上，这里锅内部的茶叶与红糖混合起来之后，达到了一种将要燃烧，却还不足以燃烧的温度！

浓烟冒出，苏辰关火静置，等待着锅里的浓烟全部散去。

因为有锅盖闷着，所以这个过程又足足等待了半个小时之久，再次打开锅盖之后，里边儿仿佛什么都没有发生过一般。

只有先前原色的五花肉，在烟熏火燎的作用之下，表皮变成了深黄色，同时原本看着油光蹭亮颤颤巍巍的肉皮，也变得水分稀少，略微有些紧皱。

苏辰把大肉块儿分别切成长宽全部都是两厘米的小肉块，帮厨们负责将小肉块摆放在圆盘中，顺便点缀一片小的香菜叶子。

之后便开始出菜，苏辰将早已调配好的料汁，也就是酱油、醋与芝麻油的混合物，浇在每一块儿即将出菜的肉表面，其余的肉块则是继续放回熏锅中保温。

搞定这道菜的时候，卢永亮发自内心的说道：“功夫菜！光是熏肉的火候就已经不是常人能掌握的了了，除非是经常做这道菜的人才能将火候控制的如此精妙。”

崔玉分则是深感佩服，“火候大一些就不是茶叶和红糖的香味，而是会有焦糊味，小一些的话，红糖开始融化，与其他东西混杂起来，味道会开始发苦，这道菜确实厉