第266章 苏老板背后，必有高人指点！（3/6）

竟这道汤的食材只有一种：上好的银耳。

实际上做起来算是比较简单，真正复杂的是清汤的制法，但对于日常做菜都要一直使用清汤和奶汤的苏辰而言，早在当初与崔玉分见面的时候，就熟练掌握了这两道汤的制法。

先是将一个炒锅中倒入大量的清汤。

王文全的眼角不自觉地抽了抽。

看的出来，那锅里的清汤绝对不是普普通通的水什么的东西，如果没猜错的话，是某种高汤。

甚至如果不是看到苏辰接下来这步动作的话，王文全真以为苏辰要来一道开水白菜了！

只看苏辰给六个小碗中各自摆上一朵温水浸泡的银耳，随即便是在一旁炒锅的清汤中加入了很少量的酱油和精盐。

待锅内清汤开始稍稍沸腾的时候，表面出现了一层浮沫，而当苏辰将这层浮沫撇去之后，汤底重新回到了之前的清澈见底。

“苏老板对于各类食材和烹饪技艺的理解俨然是大师级别的人物了啊！”张茂林情不自禁的说道。

“没错儿，看上去好像是很简单随意的各种烹调手法，这里边儿包含的道理可是不少，我想文全师傅最为明了了吧。”

那位数据分析员，意味深长的说道。

王文全神色严肃的点了点头，“您说的不错，不管是对于烹饪技艺，还是对于食材的理解，苏老板已然不是常人的能力，这点我是佩服的。”

话不能说的太明白。

其实除了佩服之外，王文全心里更多的是不解。

就好比刚才苏辰的这一招。

原本清汤，是使用鸡肉糜把高汤里的杂质全部滤清之后得来的，这种汤本身就是鲜到了极致的存在。

但同时也有缺点，要想在这种汤底里加入其他的味道，就必然会毁掉汤底清澈的特点！

而苏辰刚才做的就很好。

在加入精盐和酱油的同时，直接猛火把清汤烧至沸腾，再将表满的浮沫撇去。

这么一来，酱油和盐的味道融入了汤里，但是酱油的颜色都变成了浮沫被撇了出去。

王文全之所以有些不解，并不是说这个步骤做起来有多难。

而是知道这个做法的人，他不多啊！

类似于这种厨房里的小技巧，表面上是小技巧，实际上都是许多高级大厨的不传之秘，别人为什么能把菜做的好看又好吃？

就是因为掌握了无数种这种小技巧。

可问题是。

‘苏老板才多大啊看上去好像也不到三十岁的样