第204章 来自2号技师的服务（6/11）

其他一些辅菜的处理，卢永亮按照自己的习惯，将所有的蔬菜全都切成了各种刀型，最后也保鲜起来。

这其中有一道菜的食材处理比较麻烦。

天鹅抱蛋！

为了使菜品的口感和味道达到最佳，卢永亮选择使用了活的仔鸭，直接就是现场宰杀！

“听说你在东北的时候，一人单杀一头猪？”

额.

苏辰不好意思的摸摸鼻尖，心想谁啊这么缺德，这种事儿是可以乱说的吗？

“别装了，我都看视频了，你小子力气挺大。”

那可是一头近四百斤的猪，四五个男人想要直接压住都难得很，苏辰一个人，一条腿就直接给摁住不动了。

这得多大的力气？

难以想象。

毕竟开了挂，苏辰没有继续接这个话题，转而提出了自己新的疑问。

“这个天鹅抱蛋，一定要做成天鹅才行吗？”

老卢边拔毛边说话，“天鹅只是美化的形容词，如果真要做成天鹅的话，为什么不直接用养殖天鹅来做？”

看苏辰懵懂的样子。

老卢丝毫没有不耐烦的感觉，因为刘阿宝在跟着学做菜的时候，只知道问自己油温怎么搞，问自己刀工怎么搞，很少问苏辰提的这种问题。

“我们在做菜的时候，不能仅仅是考虑菜品的色香味，说到底色香味只是厨师的基本功。”

苏辰思考着这话，听着好像没啥大毛病。

色香味代表的就是菜品的观感和口感，如果连这些都掌握不好的话，的确称不上是合格的厨师。

“还要考虑另一个东西，美感！为什么菜品要讲究摆盘，就是为了美，但是美的目的不是为了看着好看，而是为了体现另一种东西。”

“是什么？”苏辰感觉自己隐约感悟到了什么。

“文化！”

话毕，老卢把鸭子也处理好了。

随后又起锅烧油，把之前煮熟的鸡蛋油炸了五个，泡到冷水中做了五个虎皮鸡蛋。

“要把我们的文化做到我们的菜品中，不仅仅是色香味中的文化，还有美学上的文化。”

看苏辰一直凝眉思索的模样，卢永亮心里暗爽。

妈的，这波我终于装到了！

“你像那个什么寿司之神，说什么寿司要在手里来回捏几下，几秒钟之后必须吃掉，不然手的温度会影响寿司的口感。这不是扯淡吗？要我说，他不上厕所吗？恶心死了。”

噗！

苏辰刚还