第185章 苏辰动手，三道川菜！（6/7）

撕皮之后油炸过的核桃仁！

苏辰将这些核桃仁用刀，铡成绿豆一般大小的颗粒，这便处理好了第一样食材。

紧随其后，就是将已经去掉了筋的鸡脯肉，与五花夹层肥膘肉，全部剁成肉茸。

鸡肉茸盛入盆内，用一点点清水解散，这才把猪肉茸加入里去搅拌均匀。

“这多半是要做某种糕点，我算是看出来了，跟我们鄂省的鱼糕有点异曲同工了。”卢永亮这时候看出点门道来。

崔玉分瞪了他一眼，“我感觉是要做丸子，这不就是做肉丸子的步骤吗？是吧小苏？”

两位大佬暗中较劲儿，姜氏兄弟在一旁瑟瑟发抖，谁也不敢多说半句话。

苏辰低头做自己的事情，嘴上说道，“待会儿就知道了。”

搅拌匀的鸡肉茸与猪肉茸，再开始加入鸡蛋清。

随即便是绍酒，精盐，清水，湿淀粉，继续搅拌。

这时王培新好像发现了什么新大陆似得，激动的睁大眼睛，“这不是糁吗？我小时候太爱吃这东西了！”

糁，鲁省临沂的一种名吃。

或许这东西只有当地人最清楚了，外地人可以将糁理解为：粥。

是使用鸡肉，或者牛羊肉，以及麦仁面粉佐以其他各种调味品熬制而成的一种食物，味道还算不错。

外地人只知临沂炒鸡，却不知道当他们早上起床之后，要是能去一家糁铺吃上一碗热气腾腾的糁，那才叫顶级享受！

听到王培新这话，苏辰总算是停下了手上的动作。

他必须得纠正一下这个错误。

“这可不是糁，这是糁。”

几人一愣，因为苏辰在说这话的时候，是说了两个音。

要知道，糁这个字特别有意思。

在字典里是两个读音，一个是sn，一个是shen，但是在临沂，他们把这种名吃叫做：s。

实际上写出来都是一个字。

苏辰说道，“要搅拌成鸡糁，这只是一种状态，可不是你说的那个什么s。”

王培新摸摸脑袋，尴尬的笑了笑。

他奶奶的，没文化的真相又给暴露了！

苏辰说完便继续低头制作，搅拌好之后的鸡糁，再把铡碎的核桃仁也加入搅拌，最后选择了一个小方瓷盘。

盘子底部抹上一层油，搅拌好的鸡糁倒在上面，一边倒，一边用刀的侧面慢慢的抹。

将这些看着是液体，实际上不太会流动的鸡糁抹成一个高四分的正方形，随即放入蒸笼