第二百八十六章、十菜一汤（3/3）
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个薄薄的面饼，再取一只鸭子大小的酒坛，里面抹油，将面饼贴满里面全部内壁，鸭子块入锅焯一下水，去除杂质捞出，用绳子扎好定型，放入陶罐中。取花椒大蒜油盐酱醋调制卤菜酱汁，浇鸭子之上，浸泡几分钟，趁这几分钟再揉一些面团按成面饼盖在鸭子上，取来荷叶盖在面饼上，将点燃的炭火放于荷叶之上，陶罐封口，上煤炉炖之。内外共同加热，包管让着鸭子皮酥肉烂，骨肉分离。