571、牛肉面八块钱一碗（2/4）

半的糖和半勺盐，然后往里头加入黑胡椒碎并开始熬煮到番茄起沙没有完整颗粒感时，将牛肉连汤带水的倒进去继续闷煮至入味。

接着张哥又准备了一个料理盆，里头加了半盆纯净水和小半盆的冰块，等准备好之后锅里的开水也煮好了，于是他把手擀面下了进去，等到面条上浮熟透之后捞出入带有冰块的冷水盆，接着他就开始切起了一些爽口的蔬菜，本来这是需要酸萝卜的，但条件到底是不允许，所以他就用了酸萝卜丝跟酸黄瓜丝代替，将这些德国腌菜切丝后稍微清洗一道，放在一旁备用。

差不多到这会儿的时候牛肉也彻底入味了，经过高压锅的牛肉本身就变得很松软，再加上番茄里的酸味一炖煮，几乎就已经到了入口即化的地步，整个锅里都呈现出糊糊的状态，依稀可见颗粒分明的牛肉。

张哥将冷水盆里的面捞出放在一个大碗里，本来是要加一些香油的，但似乎老太太这里只有橄榄油，所以他也只能用橄榄油代替，将橄榄油加入面条之后搅拌均匀，再往上面加上一大勺番茄牛腩的浇头，配上酸菜和一些新鲜切丝的蔬菜，最后再网上投弄些芝麻、香菜和脱水的香葱，这一道菜就算是完成了。

他先把面条递给那个德国老太太，然后这才自己给自己装了一碗，吃上两口之后他觉得不太完美，但也算勉强凑合，反正是比昨天晚上吃的那玩意要好吃太多了。

不过旁边的德国老太太可是吃得赞不绝口，甚至还一个劲的询问张哥有什么特殊配方，张哥说没有，这只是很简单的一份盖面，甚至都只能算是家常的面食，主要就是比较清淡，想打打嘴里的味……

在张哥的指导下，这份番茄牛腩手擀面的全部配方都已经交给了这个老太太，老太太高兴的说打算圣诞节的时候给儿孙们露一手并大手一挥免了张哥他们三天的房费。

她在吃碗面之后很好奇的问张哥是不是一个厨师，张哥点头说是的。老太太这才一脸恍然大悟的表情，她说张哥的面条虽然看上去很想意大利面，但比意大利面的面条更加柔软而且将肉和番茄分开调味的方法她也是第一次见到。

张哥说分开调味是因为在蔬菜里番茄的侵略性是比较强的哪一类，很容易就把肉的味道掩盖过去，而分开调味的好处就是可以更好的体现出层次感，既可以拥有番茄的酸香味也可以拥有肉原本的肉香味，如果放在一起炖的话，味道会更加融合，这是他的秘方但不一定适合全部的人。

两人交流做饭的时候，张哥其实是快乐的，这是他唯一一个不是依靠超强的能力而是日积