第129章 制糖(3/3)
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现淡黄色,才喊停。
大锅已经烧热了。
霍甜甜笑着猜测说:“是不是要把甜汁放进锅里熬煮?”
赵云宁点头,一脸她很聪明的表情:“现在就可以熬糖稀了,等锅里甜汁烧开,用勺子在锅里不断搅动,随着锅中水分不断蒸发,锅中的糖浆水逐渐变稠,颜色也逐渐加深,到糖浆水呈黏液状的深褐色时,这糖稀就熬成了。”
霍甜甜高兴道:“原来制糖这么简单,我也学会了!”
赵云宁笑了笑,“这只是糖稀,算不上真正的糖。”
“真正的糖?那该是什么样的?”
赵云宁神秘一笑:“真正的糖就如雪花般晶莹剔透,醇甜可口。”
霍甜甜还没有见过雪花一样的糖,激动地问:“我们现在就能制作这种雪花糖吗?”
赵云宁点头,“嗯不是很难,把熬好的糖稀放入大缸中,等明日早上,凝结成黑沙糖。缸上面安放一个瓦溜,用稻草堵塞瓦溜的漏口,将黑砂糖倒入瓦质漏斗中,等黑沙结定除去稻草。用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖,黑渣从漏斗流入下面缸中。漏斗中留下白霜,最上一层约五寸多非常洁白,就是白糖了。”