第八十二章 项云端出手（2/3）

“来来来，快尝尝，和原版相比怎么样？”傻柱迫不及待的希望得到项云端的点评。

“行啊，那我就不客气了！”

项云端虽然已经在厂子里吃过饭了，不过尝尝还是没有问题的。

看了看摆在面前的两份夫妻肺片，其中一道红油明亮，看上去就非常的火辣。

而另外一道，应该就是傻柱改良过的了，相比之下，这道夫妻肺片的红油就没有那么显眼了，因为这一道的料汁里好像加了一些其它的东西，料汁不仅颜色偏柔，也少了一丝清亮，多了一丝浓稠。

项云端先尝了一口原版的夫妻肺片，还是那么的麻辣浓香，而且相比起前天而言，味道虽然没变，但卤出来的牛肉、牛肚、牛舌这些东西的口感变的更加的劲道了。

夫妻肺片的关键就两点，卤肉和料汁。

这道菜因为食材采用了牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛头皮五种，所以口感上也是非常有层次的，不同的食材各有各的特点，比如牛肚就突出一个耐嚼，入口之后，越嚼越香。

是牛心又是另外的口感，吃在嘴里会有那种千丝万缕的感觉，虽然切的是一片一片，但吃起来就像是撕成了一缕一缕的，别有风味。

再有像是牛头皮，主打一个筋弹中又软糯粘牙的感觉。

总之，各有各的不同。

而想要突出各种食材的特点，卤制也是关键，要追求精益求精，就不能将五种食材一起卤，必须做到各有各的时间，一起卤的话，有些已经卤的太过了，而有的还没卤够，那就不完美了。

前天项云端教傻柱的时候，因为时间来不及，所以就是一起卤的，虽然也不错，但比起今天这个，明显是有差距的。

“不错，非常好！”项云端尝完之后点头称赞道。

“再尝尝这个啊，今天主要是让你尝这个的！”傻柱说着，将那盘改良之后的又推到了项云端面前。

“这是往里面加麻酱了？”

项云端夹了一筷子，稍微一稳就发现了不一样之处。

“这鼻子够灵的啊！”傻柱惊讶的说道。

这道菜他虽然加了麻酱进去，但并不多，只凭看是看不出来的，没想到项云端竟然闻了出来。

项云端可真没有想过这夫妻肺片里面加麻酱是个什么操作，不过试菜嘛，当然得尝一下再说了。

他将一片牛肉放入口中，然后细细品尝，让他意外的是，似乎也并不难吃啊！

对于麻酱这东西，项云端也只有是在吃涮羊肉的时候才会用点，其