第一百五十五章 制作海鲜(3/3)
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一起,搅拌均匀至无颗粒状。
面糊调至比较稀的状态,这样做出来的煎饼更加松软。
做好面糊以后,就可以炒制海鲜。
在平底锅中放入少量食用油,烧热后下入腌制好的鱿鱼和带鱼,快速翻炒至变色。
但为了保持海鲜的嫩滑,这时候不必完全炒熟,因为后续还要煎饼。
平底锅加热,倒入适量的食用油,待油热后转小火。
倒入适量面糊,何安国用铲子或刮刀将面糊摊平,尽量使面饼厚薄均匀。
在面糊上撒上葱花和炒制好的海鲜,再撒上一些青红椒丝。
等待面糊底部凝固并微黄后,用铲子轻轻翻面,继续煎至另一面也金黄酥脆。
将煎好的海鲜煎饼取出,放在盘中稍微冷却后就可以吃了。
林家英和田桂珍是最先完事的,因为她们只需要处理一下海鲜就行,剩下的交给姜黎三人。
在处理完海鲜以后,她们就开始准备做海鲜烩饭。
田桂珍做,林家英在旁边看。
提前用盐水浸泡好蛤蝲,让其吐净泥沙,然后洗净备用。
去内脏、皮和眼睛的鱿鱼,洗净后切成圈或条,然后用料酒腌制片刻去腥。
带鱼去头尾、内脏和鱼鳍,切成小段,同样用料酒腌制片刻。