春之印象（2/3）

比如煎鱼，炒鸭，用菜籽油是最合适的。

家里有竹林的有福了，春笋这时候开始爆发。早春时候，山里的竹子开始发笋。这种笋，比毛竹笋嫩，汁水还多，基本没有苦涩味，我们当地叫做“水竹笋”。童年的乐趣之一就是去“拔笋”，笋生于茂密矮小的竹林，想要“拔笋”可不是一件轻松活。那时每当放课回家，一放下书包就是跑到小山上去拔笋，每天如此。毕竟笋的生长速度极快，几天就会长成竹子。今天去拔了一回，明天去还能拔到好多。

竹笋生长最盛的时候，为了拔到更多的笋，这时会全家出动。回来时，厉害的人一边一蛇皮袋用扁担挑回家。差一点的，也能拔个一蛇皮袋。回家之后要尽快处理好竹笋，不然竹笋很容易坏。首先是把笋衣去掉，笋下边的老节也得去掉。我家总是不舍得去掉老节，每年吃干笋钵的时候塞牙已成惯例。去掉老节笋衣之后，烧一锅开水，把笋过一遍水焯水去涩。焯过水的笋经过晾晒成干，能保存好几年。等到没有新鲜蔬菜时候，拿出笋干泡上一夜，第二天就可以煮来吃了。

再晚一些的时候，水竹笋长成了竹子，这时候毛竹笋开始冒出来。毛竹笋快要冒出地面时，上面的土会被顶破。将将破土的笋最嫩，一旦竹笋长到半人高，这样的笋就老了。一般毛竹笋的搭配是湿酸菜，酸菜的酸能很好地中和竹笋的涩，酸菜炒竹笋是我家不变的搭配。

“清明时节雨纷纷”，清明，基本每一年都在下雨。有一年的清明，刮风又下雨。爸爸去山里给奶奶扫墓，傍晚还没到家。妈妈在灶下准备晚饭，顿时狂风大作，吹得我家厨房的门摇摇晃晃，屋顶上的瓦片也被掀下来好几片。在屋外的我赶紧跑到妈妈旁边，妈妈也停止做饭，把我抱进怀里不让我乱跑。没多一会儿，下起大雨来。锅铲柄似的雨柱夹杂着大风，电线被吹得乱七八糟，后山的树在风中凌乱……

天快黑了，雨才停。爸爸回到家吃晚饭，也感叹了一句“今天怕不是这几年来都难得一见的大风大雨。”

后来的清明，我都随着父亲去扫墓，带上锄头柴刀，爆竹，黄纸和香，祭拜逝去的先人。我们总是与堂叔和公公家一起结伴而去，清理好自家的亲人后，再一起去祭拜共同的先祖。

虽然月半冬至的时候，爸爸也来清理了野草，但架不住草长得太快，清明来时，杂草还是长满了坟头。路上也是布满荆棘，茅草长满了小路，必须用柴刀砍砍剁剁才能开出一条路来。来到坟前，首先是把坟堆上的茅草拔除，长了树的要砍掉，周围的灌木也得砍一砍。清理干净后，插