424.烟熏金吉鱼（2/3）

之后，就要在最快的时间内进行运输发货。

目前也就仅有樱花国的本岛，以及大汉国等周边几个国家能够购买到这种金吉鱼。

因为稀有性，不少其他国家的人甚至愿意搭十几个小时的飞机，来到当地品尝最新鲜的金吉鱼。

眼前的金吉鱼，在后厨里经过香煎。

不过只煎了带有鱼皮的一边，另一边则处于将熟未熟的绝妙状态。

具体做法是在煎鱼的途中，在平底锅的边缘撒上料酒。

随后迅速地盖上锅盖，让料酒在盖子里面挥发成水蒸气，用水蒸气把鱼肉给逼熟。

眼前的这块鱼肉将熟未熟，火候简直妙到毫巅。

不愧是有着五星级评价的高级厨师，果然有几把刷子。

只见服务员小姐姐，将两块冒着缕缕青烟的竹炭放进铁盘子上面。

随后小姐姐用一把特殊的小铲子，将鱼肉连带它下面的薄荷叶以及洋蓟，一同铲到竹炭上方。

盖上透明的玻璃盖子，通过竹炭的热力将薄荷叶和洋蓟的香味，以及竹炭本身的味道熏入鱼肉中。

烟熏大概持续了5分钟，等玻璃盖子下面的烟雾开始渐渐消散，小姐姐才拿起盖子。

最后将被烟熏好的金吉鱼，放在金吉鱼高汤做成的金色啫喱上面。

“你好，两位贵宾，【烟熏金吉鱼】，请慢用。”

鱼肉的两侧微微地翘起，上面还沾着星星点点的金箔碎。

金吉鱼啫喱旁边有着一圈黑色的小球。

李潇用筷子夹起其中一颗黑色的小珠子放进嘴里，珠子啪嗒一声碎裂在舌头上。

淡淡的酸味在舌尖蔓延，这是黑色的小球是球化后的陈醋，酸味中带着少许的清甜口感特别。

客人在食用啫喱的时候，就可以自主地轻松选择加入陈醋的分量，非常方便。

舀起一小勺啫喱，啫喱入口鲜味炸弹瞬间在味蕾上释放。

用鱼骨，鱼肉，鱼头，猪骨，鸡骨，一起熬煮出来的超浓郁的高汤。

用离心机将油脂和固体分离出来，只取其中的液体再加入吉利丁片制成高汤啫喱。

工序十分繁琐，即便工艺成熟，恐怕都要67个小时才能得到这么一份啫喱。

不过在李潇看来，这样的等待是值得的，因为味道实在是太奇妙了。

这里没有一丝的杂味，只有鲜味，甜味，以及淡淡的酒味。

筷子夹起上面的鱼肉，因为火候刚刚好，所以鱼肉的质地非常的鲜嫩。