347.粤菜的没落（2/3）

【咕噜肉】完成！

再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。

平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。

平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。

等明虾的两面都被见到金黄，他就将明虾装盘。

没有额外的调味，也没有裹上浓稠的芡汁，表面十分干爽，甚至像是一只普通的香煎明虾。

【玻璃明虾球】完成！

将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片，因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。

完全不需要减少叉烧的厚度，来避免口感上的不足的。

而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道，能让食物层次感尽可能地展示出来。

仔细装盘，【烟熏蜜汁叉烧】完成！

李潇看了眼时间，快步来到蒸炉前面。

他早已在蒸笼上设置了定时，所以在这一刻，蒸炉内的蒸汽早已不再像之前那么汹涌。

不过，在他打开柜门的那一瞬间，工作台还是瞬间被水蒸气给弄得烟雾缭绕起来。

分别将【清蒸石斑鱼】，【荷叶八宝饭】，【冬瓜元贝炖原汁】拿出。

后面两个无需后续处理，李潇仔细看了眼石斑鱼的状态。

左手上的牙签浅浅插进鱼肉，感受着从牙签上传来的触感，他满意点头火候非常好。

多一丝则太老，少一丝则太生。

将石斑鱼转移到一个干净的碟子，碟子早已被加热，以防冰冷的碟子让鱼肉迅速降温。

用筷子仔细挑出鱼腹中的姜丝，同时在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝。

在铁勺内倒入适量的花生油，随后放在灶头上加热，直到花生油冒出连串的细小泡泡。

立刻将沸腾的花生油倒在石斑鱼身上，细小的葱丝被热油一激立刻蜷缩起来。

在热油倒下的一瞬间，李潇另一只手，立刻将早已调好味道的蒸鱼酱油倒了下去。

虽然动作是一前一后，但直播间的观众们看起来，滚油和蒸鱼酱油却在空中交织在了一起。

随后被热油包裹的蒸鱼酱油，才落在石斑鱼上。

【清蒸石斑鱼】，【荷叶八宝饭】，【冬瓜元贝炖原汁】完成！

李潇长长地吐出一口气，手指轻轻按在完成按钮上。

嘟一声响起，工作台上面的提示灯也亮了起来。

不过这次评委们既没有在旁