254.鲜到极致的【鱼子酱龙虾冻】（2/7）

【卢布松】作为一个法式厨师，但是他的名声在大汉国都能传扬出去，就能证明他实力有多强。

在李潇看来这边能选得上米其林，很大程度是客如云的菜单里面有着很多外国的菜式，而且大部分都是不同国家的经典菜品。

其中【鱼子酱龙虾冻】就是其中之一，作为卢布松的得意之作，很多法式餐厅都有这道菜。

【鱼子酱龙虾冻】制作其实非常复杂而且很有难度，看着眼前摆盘几乎完美无瑕的菜品，李潇满意的点了点头，起码眼前的这道菜在卖相来看已经合格了。

不过其实在李潇看来，如果这一道菜换成是中餐的话，名字就应该叫做荷塘月色。

一朵盛开的荷花，上面有着黑褐色的莲蓬头，周围点缀着无数青翠莲子。

在李潇看来，这道菜的卖相真的是绝了，不过换做是一些患有密集恐恐惧症的孩子，估计看着这菜就动不了筷子了。

如果心理稍微阴暗一点，甚至可以把一颗颗莲子，看作是一个个瞳仁是绿色的眼珠，这样说起来，确实有几分阴森的感觉。

这一道菜网上的评论褒贬不一，有些食客说很好吃，佩戴合理，味道特别。

有些食客则说很难吃，又咸又腥又甜。

好评和差评两级差异之大，让人以为他们吃的可能不是同一个菜。

不过李潇却清楚地明白，他们吃的就是同一个菜，但是很多餐厅并没有掌握到菜品的精髓，只是模仿了他的外形，却没有明白他的神韵。

虽然这位九星级的厨师卢布松先生早已在创作出这道菜之后，就向世界公布了他完整的菜谱以及完整的制作方法。

但是不知道为什么不同人根据同样的菜单，居然能制作出不同外形，不同口味，不同风格的鱼子酱龙虾冻。

银色的勺子轻轻地戳破金黄澄澈的龙虾冻，所谓龙虾冻其实就是龙虾汤制作成的果冻。

虽然听着很猎奇，但其实在分子料理中算是非常普通的基础做法。

冰凉的龙虾冻入口底下的眉头微微一挑，这口感实在太特别了，冰凉，弹牙，压下去有点软糯，像是吃喜之郎果冻一样，只是这个果冻是龙虾味的。

龙虾汤做得也非常好，能吃出淡淡的白兰地香味，龙虾的清甜，牛骨和牛筋的牛肉浓香，各种蔬菜的清新。

制作龙虾汤其实也相当复杂，锅中倒入橄榄油倒入蔬菜后将所有的蔬菜炒香。

之后放入黑胡椒，龙虾壳以及剁碎的番茄，倒入提前煮好的牛筋高汤，大火