220.打卡【小运河】粤菜（6/7）

间，当然如果家里面没有铜盘，用铁盘或者不锈钢盘，原理是差不多的。”

“但是根据我多年的经验来说，虽然同样是金属盘子，还是用铜的蒸起来比较好吃，至于原因我并不清楚。”

介绍完铜盘蒸鸡的原理，李潇夹起几根橘黄色的虫草花以及一块鸡腿肉。

那先把虫草花丢进嘴里，这里使用了两种不同的虫草花，一种是新鲜的虫草花，一种则是烘干后的虫草花。

之所以使用两种虫草花，是因为不同的虫草花会给眼前的这只鸡带来了不同的风味。

晒干后的虫草花香味更加浓郁，隔着很远就能闻到一股来自菌菇的浓香。

而新鲜的虫草花则会带着一种澄澈的感觉，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。

两种草花在吸收了足够的蒸汽以及土鸡渗出的肉汁后变得鲜甜可口，相当美味。

李潇满意点头，菜品的价格是有点小贵，但是食材的品质都相当不错，可以说物有所值。

夹起一块鸡肉丢进嘴里面，浓郁的鸡肉香味以及虫草花的芳香，立刻充满了口腔。

“这一道虫草花蒸土鸡相当不错，满分，如果是100分的话，我能给到他90分，鸡肉的火候掌握得恰到好处，多蒸一分钟就太老，少蒸一分钟就不熟。”

“鸡肉柔嫩，清爽，鸡味很浓，一看就知道是散养的土鸡，喂的应该是五谷，甚至可能加了一些昆虫干进去，不然鸡肉味不可能这么浓郁。”

“有时候你们出去吃饭发现鸡肉的块头很大，但却吃不出什么鸡肉的味道，那种基本上都是用饲料养的，速成鸡通常只需要100天就能养出来，而且个头要比吃五谷的土鸡要大上一圈。”

这一道虫草花蒸土鸡的烹饪手法相当简单，不过是把鸡肉剁成小块丢到蒸锅上蒸就可以，但是对方的火候以及选材实在太过出色，让这道菜变得相当美味。

恰恰印证的陈师傅那一句话【上等的食材只需要简单地烹饪】

没吃两口，第2道菜就上来了

“你好，【爆炒生鱼片】好了，请客人趁热吃，不然凉了可能会有腥味。”

在【爆炒生鱼片】端上来的瞬间，李潇原本在脸上的笑容就稍稍收敛了少许。

不因别的只因为这一碟228元的生鱼片，仅从卖相上来看就给它判了死刑。

正常的【爆炒生鱼片】里面的鱼片应该完整干爽的，然而出现在眼前的这份鱼片，虽然整体还能保持完整，但是边缘的却像是被狗啃了一遍一样。