220.打卡【小运河】粤菜（5/7）

主厨，而且系统也明确说明了，这两个主厨还分成了两派。

虽说有人的地方就有江湖，但是厨房这种江湖通常只能有一个老大，就像是社团里面的头把交椅。

老大的话就是江湖的圣旨，谁走谁留，都能一言而决。

而且大部分的后厨都是一整个团队，就像是何贝贝手下的团队一样，一旦她提出辞职，其他人也会直接跟着离开。

现在一个社团里面居然出现两个老大，别说能不能好好工作，下面的人该听谁的，都成了一个问题。

不过李潇倒是也大概猜到这种情况是为了什么，要么就是饭店里面有多位股东各自不放心对方。

要么就是老板对主厨有了猜忌，所以特地另外找了一批人，防止旧的主厨一家独大，形成制衡。

毕竟很多主厨在店铺生意好了之后，就会提出各种条件，三天两头地请假，频繁地就要求加工资，或是增加不必要的人手来吃空饷。

很多人认为这样其实理所当然，毕竟店铺生意好了，老板就该给下面的人加工资。

这句话也不能说不对，，然而这一切都应该有一个度。

很多厨师长见到餐厅每月能挣10万块，就觉得其中都是自己的功劳，他只不过是开口拿掉一半的利润。

他能把剩下的另一半留给老板已经是仁至义尽了，在他观念中，甚至认为，自己开口要个七，八万都是合情合理。

但是他完全没有考虑到所有风险都是老板在承担，人工水电装修这些大笔的费用，完全与他无关。

一旦餐厅出现亏损，他拍拍屁股就能走人，而老板就要赔个底朝天。

以上的这两种情况出现的几率都很大，所以李潇不敢确认现在这家【小运河】到底是前者亦或是后者。

不过最终评分能有三颗星，确实让他有些意外他心中暗想，如果这里没有那么多破事，是不是能评上4星？

抛开脑中乱七八糟的念头，你先把注意力放回出现在自己面前的【虫草花蒸鸡】。

李潇并没有急着去夹菜，而是把摄像头对准铜盘给直播间的观众解释道

“铜盘蒸鸡其实是顺德的一大名菜，之所以要用铜盘来作为蒸鸡器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡肉的味道更为凸显浓郁。”

“蒸煮食物主要是为了保持食物的汁水鲜味以及鲜嫩的口感，一旦蒸煮的时间过久，那么外层的肉就会变老。”

“而使用铜盘就会让铜盘上的鸡上面和下面同时加热，减少蒸煮的时