210.大胆的想法和思路（3/6）

莴笋接住，一股沁人心脾的清香就传入鼻尖，嘴唇上传来丝丝的凉爽。

莴笋心没有任何纤维，何贝贝选用了年纪很小的未成年莴笋，很嫩，很滑，还带着少许青涩的味道，颜色都和成年的莴笋一样。

由于在烹煮的时候没有加上一滴油，细细咀嚼后嘴上只有清香的感觉，就像漫步在雨后的大草原里一股浓郁的草青味弥漫在口腔。

【冰岛翡翠赛芙蓉】调味很淡，只使用最基础的盐和糖，就调动出鸡蛋元贝干以及莴笋的原汁原味。

李潇放下筷子，给何贝贝伸出了一个大拇指。

这道菜他相当喜欢，虽然是冷菜，虽然很清淡，但在这个冬天里面却一点都不显突兀，相反的清新的风味，让原本色彩单调的冬天也增添了明亮。

当然这道菜其实也并不是完全没有瑕疵的，只是这些瑕疵几乎可以忽略不计，就比如并不是所有的客人都吃得下半生不熟的蛋白。

一旦有了心理抗拒，那么食品的味道再好都要大打折扣。

就好像很多人是无法接受榴莲和臭豆腐的味道，所以即便是这两种食品再好吃，在这些人的心中也是恶魔一样的存在。

当然想要用同一个菜单，满足所有的食客也是不可能的事情。

想要满足的人越多，只能变得越发平庸。

现在这样就已经很好了，当然，到时候也需要跟客人说明白，最好就是让客人有一定的知情权，起码让可以让他们选择全熟或者半生熟的蛋白，不然即便半生熟的蛋白，口感再好，客人接受不了也是白搭。

不过像这种小问题，可以结束的时候再说。

他们吃着【冰岛翡翠赛芙蓉】的时候，何贝贝已经在制作着【椒盐皮皮虾】。

仔细地检查皮皮虾的尖刺是否已经被全部剪掉，何贝贝满意地点点头，有了一开始的失误，后厨其他人的准备工作也变得更加仔细。

何贝贝心中有些许无奈，手艺活这种事情，还是要经常练练，这不过是休息了一段时间，团队配合起来就没有以前那么默契了。

皮皮虾的虾头，虾尾，虾钳，虾须，已经被全部去除。

最后，只有两只手指粗的皮皮虾的身体被留了下来，皮皮虾已经提前用米酒腌制过，远远就能闻到，带着少许的米酒酒香。

起锅烧油，油温6成热，看到锅中的油开始冒出一股股的青烟，何贝贝就把腌制好的皮皮虾全部倒进锅中。

勺子不断翻，防止油锅中的皮皮虾，持续地在底部受热，而导致变得受热不均