鲜花酱（2/3）

干净。

“大家焯水的时候浮沫一定要弄干净，虽然后面要洗的但是浮沫黏在食材上的话清水是很难洗干净的，而且附着力很强异味比较重，所以不能偷懒的，一定要先把浮沫弄干净然后在洗，不然焯水的去腥效果就会打折扣”江秋意一边解释一边焯水。

她以前就遇到一个朋友，问她为什么焯水的时候一定要先弄干净浮沫，明明最后都是用水洗一次，还要打干净浮沫直接不管然后捞出来洗干净不是更方便吗？为什么还要多一个多余的步骤。

江秋意听到这个问题皱了下眉，才发现好多人对一些食材的处理方式，完全不明白是怎么回事，所以在直播间的时候解释了一下。

【江江家的小迷妹原来是这样啊，怪不得江江要先捞出来浮沫，然后在洗干净，我感觉反正要洗的，原来这里面是有细节的】

【爱江江的每一天江江好细心，爱了爱了】

江秋意把洗好的骨头和姜片还有一些香料放进高压锅里，然后开始压高汤“压个四十多分钟就差不多了，不需要太久主要是让味道出来”

高汤还需要时间，江秋意干脆来处理一下已经控好水的花瓣“等高汤的时间，我们来处理一下鲜花做鲜花酱，留出等一下要用的花瓣就可以，剩下的全部都做成酱”

江秋意也喜欢花但是她更喜欢好吃的花，她总觉得鲜花在怎么精心养护都会凋谢的，好看是很好看但就是可惜，所以变成鲜花酱又能美容养颜，简直是一石二鸟。

“控干水分的花瓣是不能直接用来做鲜花酱的，还需要烘花瓣表面的水分”江秋意把五颜六色的花瓣摊开然后送进烘干机。

【来自8729星球我看见了文莱花，这花不是星际拍卖行拍到天价吗？江江拿来做料理好奢侈啊】

【江江家的小迷妹好奢侈加我一个，不过我感觉做成料理好像比枯萎要值的多】

花瓣不需要烘干太久，只需要把表面的水分弄干就好，江秋意称了一下鲜花的重量，做鲜花酱需要糖必须多一点，因为花瓣尝起来是涩的，而且法莱公主送给她的花还不少。

江秋意找了个大盆子然后把花瓣和糖混合在一起，结结实实的一大盆“花瓣控好水份后，大家加糖的时候一定不要少因为花瓣很多是涩的，所以糖的分量只多不少”

江秋意说完就开始动手，先把花瓣和糖混在一起，然后用手揉搓“揉花瓣的手法没有什么要求，但是要把花瓣和糖充分混合在一起，和做果酱不一样鲜花酱是需要发酵的，做好的鲜花酱要放在通风阴凉处两个月”