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荷花酥1(1/3)

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江秋意把压扁的面团擀成长长的椭圆形,然后在把擀平的面团折起来,看起来像是牛角包一样。

直播间的粉丝们以为这就好了,没有江江居然重复了三次,把面团擀平然后在折叠接着擀平接着折叠。

江秋意把所有的面团擀平好后,然后问直播间的粉丝“有奖提问,这里重复擀平的作用是什么”

【小小白好奇怪啊,为什么折那么多次】

【凯恩不想开机甲我猜的话,可能是为了把里面那个油酥和外面那个水油皮混在一起吧】

【来自273星系猜不到啊,顺个楼上的答案,是为了把两个面团混起来吧】

【江江一生夸啊啊啊,我猜不到但是我感觉江江这样子做,应该是有理由的】

江秋意看着一头雾水的弹幕,还真的有几个粉丝猜到了,江秋意接着回答道“恭喜凯恩不想开机甲答对了,这里重复的作用是为了油酥和水油皮能更好的混合,这样最后才能做出荷花酥层层叠叠的花瓣哦,也为了口感能够进一步提升”

江秋意说完后把混合好的水油皮和油酥,继续放个十分钟左右,然后把接着把放好的水油皮和油酥,擀平就可以包馅料了。

江秋意原本准备红豆泥来做馅料,但是中式的糕点不单单讲究味道,还讲究模样,她已经用把水油皮染粉了,里面的馅料在是深色的,做出来的荷花酥样子就没有荷花那样漂亮的感觉了。

所以江秋意把之前准备的红豆泥收了起来,拿出刚才冷藏好的板栗馅料“现在我们开始填入馅料,大家填入馅料的时候要小心,把收口放在下面收好,这里注意一下手法”

直播间的粉丝们听到江江的这句话,视线忍不住放在江江的手上,然后看着江江手指一动,然后一翻一个漂亮看不见收口的小圆球出现在众人的面前。

江秋意把一盘荷花酥包好,拿出一跟棍子压成花瓣的形状,然后把里面包裹的白色馅料露出一点,然后拿出一个勺子把小巧玲珑的荷花酥放进勺子里。

“现在我们要做最后一步就是炸荷花酥,大家把控不要油温的话可以提前拿筷子放进去试一下,轻微起泡就代表油温差不多了,炸荷花酥油温一定要注意,油温过高的话会炸坏掉,油温过低的话荷花酥起不来酥”

江秋意说完伸出手把手掌放在油锅口,感受这温度差不多了,然后把一口大小的荷花酥,放进勺子里接着放到了油锅里炸。

荷花酥能不能成功就看这一步,直播间的观众们知道油锅不能靠着太近,但是忍不住凑到江秋意的身

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