自制蚝油（3/3）

炼好了一小锅，油的温度达到恰好的时候，然后爆香葱姜后就放入切好的耗肉，然后迅速的加入刚才的耗油，然后滚一圈后，在放了小杯热水，然后在等二十秒就出锅。

耗肉已经煮了十五分钟，全部都熟了，所以江秋意没有在接着炒太久，会影响到口感，其实炒耗肉的生蚝只需要开水烫个几秒后，在捞起来就行了，然后爆香在放进去炒这样不会老。

江秋意为了不浪费干脆就在加工一下，出锅后尝了一口，耗肉没有像她担心的那样肉质偏老，而是适中虽然好吃但是比起生吃差远了，然后又清炒了一盘蔬菜后，才叫江文出来吃饭。

－－－－－－题外话－－－－－－

嘿嘿，茄子是沿海城市，爷爷奶奶都是渔民，我们这边传统的蚝油就是拿牡蛎水熬干的，当然也有地方蚝油的做法不一样。

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